Pastel de queso sin hornear {¡Muy FÁCIL!}

Cubra ligeramente un molde desmontable redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Rompe las galletas Graham en trozos grandes y colócalas en un procesador de alimentos. Procese en migas. Rocíe la mantequilla derretida y procese hasta que las migas comiencen a agruparse. Vierta las migas de mantequilla en la sartén preparada y presione en una corteza gruesa sobre el fondo de la sartén usando el fondo de un vaso.

Espolvoree la gelatina sobre el agua fría en un recipiente apto para microondas o en una taza medidora de vidrio. Revuelva para humedecer; debe verse como puré de manzana. Dejar reposar durante 5 minutos para que se ablanden. Una vez ablandada, calienta la gelatina en el microondas durante 20 a 30 segundos, hasta que la gelatina esté disuelta y líquida. Dejar enfriar.

Coloque el queso crema en el tazón de una batidora de pie y tamice el azúcar en polvo por encima. Mezcle a velocidad baja con el accesorio de paleta hasta que el azúcar comience a mezclarse con el queso crema, luego suba la velocidad de la batidora a media y mezcle hasta que el azúcar esté completamente incorporado y el queso crema se vea esponjoso y cremoso, como glaseado.

Raspe los lados del tazón y agregue el extracto de vainilla. Divida la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas con el borde de un cuchillo de mantequilla. Agrega las semillas a la masa de la tarta de queso y reserva la vaina de vainilla para otro uso. Mezcle por 15 segundos más o hasta que el extracto de vainilla y las semillas se hayan mezclado. Raspe los lados del tazón y la batidora.

Mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore la crema, luego aumente la velocidad a media. Detenga la batidora y raspe los lados y el fondo del tazón. Continúe mezclando, aumentando lentamente la velocidad a alta, hasta que se formen picos suaves (picos que se inclinan lentamente hacia las puntas).

Si su gelatina se enfrió demasiado y comenzó a gelificar, caliéntela en el microondas durante otros 5 a 10 segundos hasta que esté líquida nuevamente antes de agregarla y mezclarla con el relleno. Una vez que se haya agregado toda la gelatina, regrese la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que la mezcla forme picos firmes (picos que permanecen firmemente erguidos en las puntas).

Alise la parte superior de la tarta de queso. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche para que se endurezca.

Coloque las fresas y el azúcar en una olla grande. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua fría hasta que formen un líquido suave y lechoso, y luego vierta sobre las fresas. Cocine a fuego medio alto, revolviendo constantemente durante unos 5 a 7 minutos o hasta que las fresas se ablanden y la salsa se espese.

Retire del fuego y agregue el vinagre balsámico si lo usa. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego vierta sobre el pastel de queso enfriado y regrese al refrigerador para que se enfríe durante una hora más o durante la noche. (Alternativamente, sirva la salsa en la mesa y vierta sobre rodajas individuales).

Pase una espátula desplazada o un cuchillo de mantequilla delgado alrededor del borde del pastel, luego retire el anillo exterior. Déjelo en la base del molde y transfiéralo a una fuente para servir o soporte para pasteles. Cubra con los ingredientes que desee. Cortar y servir.