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desayuno

Frittata de espinacas

abril 9, 2021

Frittata de espinacas

Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo de cocción
35 minutos

Tiempo Total
50 minutos

Porciones
4 porciones

Si usa espinacas congeladas, use aproximadamente 4 onzas. Descongele y exprima la mayor parte de la humedad con toallas de papel. Si usa espinaca fresca, límpiela a fondo primero. La mejor manera de limpiar la arena es sumergir las hojas en un recipiente grande o en un recipiente con agua fría. Remueve las hojas de espinaca con las manos para quitar la suciedad. Escurrir y repetir hasta que las hojas estén limpias. Corta y desecha los tallos gruesos. Puede usar hasta una libra de espinacas si lo desea.

Ingredientes

  • 9 huevos grandes

  • 2 cucharadas de leche

  • 1/3 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 30 g, 1 onza)

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/8 cucharadita de pimienta recién molida

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)

  • 1 diente de ajo grande, picado

  • Tomates secados al sol, aproximadamente 2 cucharadas picados (opcional)

  • 8 oz (225 g) de espinacas frescas (o más), picadas (se pueden usar espinacas tiernas)

  • 2 oz (56 g) de queso de cabra

Método

  1. Batir los huevos, la leche, el Parm, la sal, la pimienta:

    En un tazón, mezcle los huevos, la leche y el queso parmesano. Agrega la sal y la pimienta. Dejar de lado.

  2. Saltear cebollas, ajo:

    Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente para horno a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 4-5 minutos. Agregue el ajo y los tomates secados al sol (si los usa) y cocine un minuto más.

  3. Agrega la espinaca picada:

    Agrega las espinacas un puñado a la vez. Use pinzas para mezclar con las cebollas. A medida que las espinacas frescas comiencen a marchitarse y haya más espacio en la sartén, agregue más espinacas frescas picadas a la sartén.

  4. Agrega la mezcla de huevo:

    Una vez que las espinacas se hayan marchitado, esparza la mezcla uniformemente en el fondo de la sartén. Vierta la mezcla de huevo y parmesano sobre las espinacas y las cebollas.

    Use una espátula para levantar la mezcla de espinacas a lo largo de los lados de la sartén para que la mezcla de huevo fluya por debajo.

  5. Espolvorea trozos de queso de cabra por encima de la mezcla de frittata.

  6. Bajar el fuego, tapar y cocinar:

    Baja el fuego a bajo y tapa la sartén. Deje cocinar en la estufa de 10 a 13 minutos, hasta que todo menos el centro de la frittata esté listo. (Es posible que deba verificar algunas veces para ver qué tan bien se está asentando la frittata). El centro aún debe estar ondulado. Precalienta el asador.

  7. Termine debajo del asador:

    Coloque la rejilla del horno en el tercio superior del horno. Ase durante 3 a 4 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Retirar del horno con guantes de cocina y dejar enfriar durante varios minutos.

    Aunque la sartén puede estar fuera del horno durante unos minutos, ¡el mango aún está muy caliente! Para evitar agarrarlo accidentalmente por el mango mientras está caliente (hablando por experiencia, ¡ay!), Tome un trozo de hielo y derrítalo contra el mango de la sartén para enfriarlo.

    Cortar en trozos para servir.

Frittata de espinacas