Arroz y Pollo Instantáneo

Tiempo de preparación
20 minutos

Tiempo de cocción
25 minutos

Tiempo Total
45 minutos

Porciones
4 a 6 porciones

Puede sustituir los muslos por pechuga de pollo o filetes en esta receta, si lo prefiere. Si omite el jerez, aumente el caldo a 1 taza y agregue un poco de vinagre de vino tinto, vinagre de jerez o jugo de limón. ¡Solo algo para alegrarlo un poco!

Ingredientes

Para la salsa:
1/4 taza de jerez seco
3/4 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de crema espesa
1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
1 1/4 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de pimentón
Para la cazuela:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1/2 libra de champiñones crimini, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 1/2 libras (5 a 6) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
Servir:
1/4 taza de perejil picado

Método

Batir la salsa:

En un tazón o una taza medidora de líquidos grande, mezcle el jerez, el caldo de pollo, la crema agria, la crema, el condimento italiano, la sal, la pimienta y el pimentón. Dejar de lado.
Saltear las verduras en la olla a presión:

Seleccione el ajuste «Saltear» en la olla a presión y caliente el aceite en la olla a presión. (Si está usando una olla a presión de la estufa, caliente el aceite a fuego medio).

Agrega la cebolla y cocina por 4 minutos, hasta que se ablande un poco pero no se dore. Agrega los champiñones y cocina hasta que empiecen a marchitarse y a perder su líquido, unos 3 minutos más. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más.
Agrega el pollo:

Agregue los muslos de pollo y déjelos cocinar durante 5 a 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén opacos y casi completamente cocidos (está bien si todavía están un poco rosados en el medio).
Agrega el arroz y la salsa:

Use su espátula para dar palmaditas al pollo y las verduras en una capa bastante uniforme. Espolvoree el arroz sobre la parte superior del pollo en una capa uniforme.

Vierta lentamente la salsa sobre el arroz, teniendo cuidado de no alterar la capa. Use una cuchara para empujar hacia abajo los granos de arroz que se adhieren a los lados de la olla, de modo que todo quede cubierto con el líquido de cocción.
Cocine a presión el pollo y el arroz:

Asegure la tapa en la olla a presión. Asegúrese de que el regulador de presión esté en la posición «Sellado». Cancele el programa «Saltear» en la olla a presión, luego seleccione la configuración «Manual» o «Cocción a presión». Ajuste el tiempo de cocción a 5 minutos a alta presión. (Si usa una olla a presión de la estufa, el tiempo de cocción es el mismo).

La olla a presión tardará de 5 a 10 minutos en alcanzar la presión antes de que comience el tiempo de cocción.
Deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 10 minutos, luego libere rápidamente la presión:

moviendo inmediatamente la ventilación de “Sellado” a “Ventilación”. ¡Tenga cuidado con el vapor! Alternativamente, puede dejar que la olla continúe despresurizándose de forma natural, lo que demora aproximadamente 20 minutos en total.

La salsa puede verse un poco separada cuando inicialmente abres la olla. ¡No te preocupes, está bien! Solo use un tenedor para esponjar suavemente el arroz e incorporar la capa cremosa nuevamente en la cazuela.
Sirve la cazuela:

Coloque la cazuela en tazones poco profundos o en platos, cavando hasta el fondo para obtener arroz y pollo en cada cucharada. Espolvorea generosamente con perejil picado y sirve caliente.

Las sobras se conservarán durante aproximadamente una semana y se pueden calentar en el microondas.