Muffins de trigo integral con especias de naranja

Forre un molde para muffins con moldes para magdalenas. Precaliente el horno a 400 ° F.

En un tazón pequeño, combine 1/4 de nueces, 1/4 de taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la harina de hojaldre integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar granulada, la sal, la canela, el clavo, el jengibre molido, la nuez moscada y la ralladura de naranja.

En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el suero de leche, la compota de manzana, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva para combinar. La masa debe combinarse principalmente con algunas rayas de harina.

Agregue 3/4 taza de nueces, revuelva hasta que se incorporen. No mezcle demasiado la masa; resultará en muffins densos.

Llene los moldes para muffins hasta arriba con masa; no se preocupe, esto es exactamente lo llenos que los quiere. Espolvoree con cobertura de azúcar de nuez y canela.

Hornee durante 18 minutos hasta que las magdalenas hayan formado una cresta sobre la sartén y un palillo insertado en el centro salga limpio. Pueden mostrar una combinación de azúcar suelta y azúcar derretida.

Las magdalenas deben soltarse bien, pero pueden tocarse en algunos lugares de los lados. No es para preocuparse. Solo usa un cuchillo para cortarlos antes de sacarlos de la sartén. Si los muffins son difíciles de sacar del molde, pase un cuchillo horizontalmente entre la parte superior del muffin y la parte superior del molde para muffins, teniendo cuidado de no cortar el cuerpo del muffin.

Sirva caliente con un poco de mantequilla y un chorrito de miel. O simplemente cómelos. De todas formas.

Almacene en un recipiente hermético en la encimera hasta por cinco días o congélelo en una bolsa de plástico con cierre. Se mantendrán en el congelador hasta por tres meses.