Tacos de camarones Bang Bang
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Porciones
4 a 6 porciones
¡Consejo para las sobras! Si sabe que le sobrarán camarones adicionales, no los arroje a la salsa. Guarde los camarones fritos y la salsa por separado. Cuando esté listo para comer, coloque la salsa sobrante en el mostrador para que alcance la temperatura ambiente mientras calienta el horno a 200 ° F. Vuelva a calentar los camarones en el horno durante 15 minutos, luego combine la salsa y los camarones y cómelos como se indica.
Ingredientes
- Para la salsa bang bang:
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1 taza de mayonesa
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1/4 taza de salsa de ajo y chile
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1 cucharadita de salsa Sriracha, opcional
- Para los camarones:
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1 1/2 libras de camarones extra grandes (26-30 unidades), pelados y desvenados
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1 taza de suero de leche
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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1/2 taza de maicena
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1 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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6 tazas de aceite vegetal para freír
- Para servir:
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10 tortillas de harina del tamaño de un taco, calentadas (o hojas de lechuga Bibb)
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8 onzas de repollo rallado, aproximadamente 3 tazas
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Rábanos en rodajas finas
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Chiles jalapeños en rodajas finas
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Cebollas verdes en rodajas
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Cilantro picado
Método
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Prepara la salsa bang bang
En un tazón, mezcle la mayonesa, la salsa de ají y ajo y la sriracha hasta que se mezclen. Almacene hasta dos días en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
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Marinar los camarones
En un recipiente aparte, marina los camarones en el suero de leche durante 20 minutos.
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Prepare su estación de empanado
Combine la harina, la maicena, la sal y la pimienta en un tazón mediano.
Coloque una rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear en la que colocar los camarones empanizados antes de freírlos (esto ayuda a lograr una capa crujiente en los camarones).
Configure también una estación de drenaje forrando otra bandeja con una capa gruesa de toallas de papel. (O, si tiene otra rejilla para enfriar para colocar sobre la bandeja, ¡eso es aún mejor!)
Pon el horno a 200 ° F.
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Pan de camarones
Mientras el aceite se calienta, escurra el suero de leche y mezcle los camarones, en tandas, en la mezcla de harina. Sacuda el exceso de harina y coloque los camarones en la rejilla de enfriamiento para que se «sequen» mientras calienta el aceite para freír.
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Calentar el aceite
Coloque un termómetro en una olla ancha y profunda, como una olla, y agregue el aceite. Calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 350 ° F. (Esto tardará unos 20 minutos).
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Freír los camarones
Agrega un puñado de camarones al aceite caliente, y luego de un minuto de freír, usa una espumadera para remover y separar los camarones; les gusta estar juntos. Freír durante 4 a 4 1/2 minutos, o hasta que los camarones estén dorados.
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Mantén los camarones calientes y sigue friendo
Retire los camarones del aceite con una espumadera y colóquelos en su rejilla / sartén. Coloque los camarones cocidos en el horno tibio.
Continúe friendo los camarones restantes en tandas. Recuerde dejar que el aceite vuelva a subir a 350 ° F entre lotes.
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Salsa los camarones:
Una vez que todos los camarones estén fritos, mézclelos en 1 taza de salsa. Reserva la salsa restante para rociar encima de los tacos.
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Arma los tacos:
Llene las tortillas calientes con un puñado de repollo rallado, luego cubra el repollo con los camarones, luego más salsa (si lo desea). Adorne los tacos con rábanos en rodajas, jalapeños, cebollas verdes y el cilantro picado, luego sirva.
Estos tacos se disfrutan mejor de inmediato.
