Waffles de trigo sarraceno
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo Total
35 minutos
Porciones
4 a 5 porciones
La esponjosidad de estos waffles se mejora enormemente batiendo las claras de huevo y doblándolas en la masa de waffles. Las claras de huevo batidas también ayudan a dar estructura a los gofres. Puede omitir este paso, pero el resultado será un poco más denso. A la hora de batir claras de huevo es importante que todo lo que toque las claras de huevo esté muy limpio. Incluso la menor cantidad de grasa, mantequilla o yema de huevo puede interferir con la capacidad de batir (¿es esa una palabra?) De las claras de huevo. Así que asegúrate de separar los huevos con cuidado y quitar las motas de yema de huevo que se hayan perdido en las claras (es más fácil hacerlo con un gran trozo de cáscara de huevo). Puede sustituir la combinación de yogur natural y leche con suero de leche.
Ingredientes
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1 1/2 tazas de harina de trigo sarraceno
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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Pizca de sal
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Pizca de canela
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2 huevos, separados, más 2 claras de huevo adicionales para mayor ligereza
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2 cucharadas de azúcar
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1 taza de leche (baja en grasa o regular)
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1/4 taza de agua
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1 taza de yogur natural
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1/2 taza (1 barra) de mantequilla derretida
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Porciones extra de mantequilla para servir
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Sirope de arce calentado para servir
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Bayas para servir
Método
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Encienda la waflera, bata los ingredientes secos:
Enciende tu waflera, con la configuración en medio. En un tazón grande, mezcle la harina de trigo sarraceno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
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Batir las claras de huevo:
Coloque las claras de huevo en un tazón mediano y bata con una batidora de mano o batidora de huevos. Espolvorea el azúcar mientras bate las claras. Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, la mantequilla derretida, el yogur, la leche y el agua.
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Combine los ingredientes secos y húmedos:
Vierta la mezcla de yogur / leche / mantequilla / huevo en la mezcla de harina de trigo sarraceno y revuelva hasta que se combinen. Está bien si tiene un poco de bultos.
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Doblar en claras de huevo:
Agrega un tercio de las claras de huevo batidas a la masa hasta que se incorpore por completo. Doble suavemente las claras de huevo batidas restantes en la masa hasta que estén combinadas y no haya rayas de claras de huevo. Tenga cuidado para no desinflar demasiado las claras.
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Prepara los waffles:
Cuando su waflera esté lista, trabajando en tandas, vierta o vierta la masa en los pozos, hasta que casi lleguen al borde. Sabrá si lo ha llenado demasiado porque la masa se derramará de la máquina para hacer gofres. No ha hecho daño, pero está un poco desordenado.
Me gusta engrasar el interior de mi waflera con un poco de mantequilla, para facilitar la extracción de los waffles.
Cocine hasta que el indicador de la waflera indique que los waffles están listos o espere hasta que deje de salir vapor de la waflera. Saca los waffles con cuidado con un tenedor.
A medida que prepara los lotes, la masa puede espesarse mientras se asienta. Si lo desea, diluya un poco con un poco de agua.
Obtener el equilibrio adecuado de cocción es clave aquí. Ligeramente dorado significa que los waffles quedarán esponjosos, pero no crujientes. Marrón oscuro significa que los waffles pueden estar crujientes, pero un poco secos por dentro. Depende de su preferencia y de su waflera. Es posible que deba experimentar con algunos gofres de prueba para ver qué funciona mejor para usted.
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Servir:
Sirva con almohadillas de mantequilla, jarabe de arce caliente y bayas frescas.
