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cena

Brochetas de cerdo a la parrilla adobadas en mojo

abril 12, 2021

Brochetas de cerdo a la parrilla adobadas en mojo

Tiempo de preparación
25 minutos

Tiempo de cocción
10 minutos

Tiempo Total
35 minutos

Porciones
5 porciones

Ingredientes

  • Marinado de Mojo:

  • 6 dientes de ajo, pelados y picados

  • 1 cebolla blanca pequeña, picada

  • 2 cucharaditas de orégano seco

  • 2 cucharaditas de sal kosher

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 3/4 cucharadita de pimienta negra

  • 1/2 taza de jugo de toronja (de 1 toronja mediana)

  • 1/2 taza de jugo de lima (4 limones grandes)

  • 1/4 taza de jugo de naranja (1 naranja mediana)

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • 3 cucharadas de vinagre blanco

  • Para las brochetas de cerdo:

  • 2 1/2 libras de carne de cuello de cerdo o lomo, sin el exceso de grasa y cortado en trozos de 1 1/2 pulgada

  • 3 pimientos morrones amarillos, rojos o anaranjados, sin semillas y cortados en trozos

  • 1 cebolla morada mediana, cortada en gajos

  • 20 tomates cherry

  • 2 tazas de trozos de piña fresca

  • 2 chiles jalapeños, en rodajas gruesas (opcional)

Método

  1. Prepara la marinada de Mojo:

    En una licuadora, agregue el ajo, la cebolla blanca, el orégano, la sal, el comino y la pimienta negra. Agregue el jugo de toronja, jugo de lima, jugo de naranja, aceite de oliva y vinagre blanco a la licuadora y haga puré con la mezcla durante 1-2 minutos.

    La marinada debe quedar un poco espesa, pero fluida. Retire 1 taza de la marinada y reserve para untar sobre las brochetas a la parrilla más tarde. Vierta el resto de la marinada en un tazón o plato grande no reactivo.

  2. Marinar el cerdo:

    Agrega los trozos de cerdo al bol con la marinada. Mezcle la carne en la marinada varias veces para cubrirla completamente con la mezcla.

    Cubra el tazón y refrigere la carne de cerdo en la marinada durante 2-8 horas.

    Las manos están mezclando la carne de cerdo con la marinada de mojo para hacer brochetas de cerdo a la parrilla con ajo y cítricos.

    La carne de cerdo del tamaño de un bocado se marina en una cazuela para hacer brochetas de cerdo con adobo de mojo.

  3. Remoja tus brochetas de madera:

    Aproximadamente 30 minutos antes de armar las brochetas, remoje las brochetas de madera en 1/2 pulgada de agua. Un par de toallas de papel colocadas sobre las brochetas las mantendrán sumergidas. Omita este paso si está usando brochetas de metal.

    Una sartén de un cuarto de hoja tiene palitos de kebab remojados en agua con un trozo de pergamino encima para mantener los palitos sumergidos para hacer brochetas de cerdo con piña asada.

  4. Prepare su parrilla de carbón o gas para cocinar:

    Antes de armar los kebabs, caliente el carbón, colocando la mayoría de ellos en un lado de la parrilla. Este lado se utilizará para la cocción directa, el otro lado se utilizará para terminar los kebabs.

    Si está usando una parrilla de gas, caliéntela a 400 ° F. Una vez que la parrilla esté caliente, limpia la rejilla para asegurarte de que los kebabs no se peguen durante la cocción.

  5. Escurre la carne y monta los kebabs:

    Colar la carne en un colador para eliminar el exceso de adobo. Desecha la marinada.

    Configure una línea de montaje con los artículos en el siguiente orden: brochetas de madera (o de metal), mojo de cerdo, verduras y una bandeja o sartén limpia.

    Pinche un tomate, luego un trozo de carne, seguido de una rodaja de pimiento y cebolla, otro trozo de carne, dos rodajas más de pimiento, más carne, un jalapeño (o fruta), carne, trozo de piña, un segundo tomate o más verduras .

    Cada brocheta debe tener 4 piezas de cerdo.

    Un arco iris de verduras picadas se alinea en una sartén de un cuarto de hoja para hacer fáciles brochetas de cerdo a la parrilla con adobo de mojo.

    Se ensamblan las brochetas de cerdo a la parrilla con ajo y cítricos y las brochetas terminadas se colocan en una sartén.

  6. Asa y rocía los kebabs:

    Para cuando hayas terminado de armar tus kebabs, la parrilla debería estar lista para cocinar.

    Coloque las brochetas sobre el lado de calor directo de su parrilla y cocine por 3 minutos. Voltee los kebabs y rocíe el lado asado con la salsa de mojo reservada. Cocine por 3 minutos más.

    Voltea las brochetas una vez más, rociando el segundo lado con salsa mojo. Transfiera los kebabs al lado de calor indirecto de la parrilla y déjelos cocinar durante 3-4 minutos y selle en la salsa de adobo de mojo.

    Brochetas de cerdo con adobo de mojo a la parrilla y untado con adobo de mojo.

    Brochetas de cerdo a la parrilla fáciles con adobo de mojo a la parrilla.

  7. Descanse las brochetas de cerdo:

    Una vez que la carne esté terminada y un termómetro interno indique 145 ° F, retire las brochetas a una bandeja para servir y cúbralas con papel de aluminio. Deje reposar la carne de cerdo durante 2-3 minutos antes de servir.

    Brochetas de cerdo con piña a la plancha en una sartén de un cuarto de hoja.

  8. Servir:

    Sirve las brochetas sobre una cama de arroz tal cual o fuera de la brocheta para evitar peleas de espadas en la mesa.