Huevos Revueltos Toscanos
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo de cocción
50 minutos
Tiempo Total
55 minutos
Porciones
3 porciones
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla amarilla grande, pelada y picada
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1 1/4 de libra (600 g) de tomates pera, pelados y picados o una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
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6 huevos
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Sal y pimienta recién molida
Método
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Cocine las cebollas hasta que estén doradas:
Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, comenzando a dorarse, aproximadamente 6 minutos.
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Agregue los tomates, cocine a fuego lento y lento:
Agrega los tomates y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore, unos 40 minutos.
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Agrega huevos:
Batir los huevos en un bol hasta que estén bien mezclados. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Agregue los huevos al tomate y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente y raspando desde el fondo con una cuchara de madera.
Retire del fuego tan pronto como los huevos comiencen a cuajar, pero aún estén húmedos, aproximadamente 3 minutos. Coloque en un plato para servir. Servir inmediatamente.
Receta adaptada de Toscana: The Beautiful Cookbook.