Saltar al contenido
cena

Brochetas de filete de falda a la parrilla {¡Más tiernas!}

abril 13, 2021

Brochetas de filete de falda a la parrilla

Tiempo de preparación
60 minutos

Tiempo de cocción
20 minutos

Tiempo Total
80 minutos

Porciones
6 a 8 porciones

Ingredientes

  • Para el adobo:

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1/3 taza de salsa de soja

  • 1/4 taza de miel

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

  • Trozo de jengibre de 1 pulgada, en rodajas

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de ají rojo

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • Otros ingredientes:

  • 1 1/2 a 2 libras de filete de falda, sin membranas y piel plateada

  • Aceite de oliva para parrillas

Método

  1. Remojar las brochetas en agua:

    Si usa brochetas de bambú o madera, colóquelas en un plato y cúbralas con agua para remojarlas.

  2. Hacer marinada:

    Coloque todos los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño y revuelva para combinar. Dejar de lado.

  3. Corte el filete de falda en tiras a lo largo de la fibra:

    Coloque el filete de falda horizontalmente sobre una tabla de cortar. Observe el grano del filete que sube y baja.

    Corte el bistec en gajos (a lo largo de la fibra de la carne), de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de largo.

    Recetas de filete de falda a la parrilla filete de falda crudo

    Recetas de filete de falda como cortar filete de falda

    Luego, con cada segmento, gírelo para que el grano de la carne corra en una línea de izquierda a derecha y corte tiras delgadas (de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor, de 1 1/2 de pulgada de ancho, de 6 a 8 pulgadas de largo), inclinando el cuchillo, cortando a través de la veta.

    Cómo asar a la parrilla un filete de falda cortado a lo ancho

    Recetas de bistec de falda cortadas en tiras

  4. Marinar las rodajas de bistec:

    Coloque las rodajas de bistec en un recipiente no reactivo o en una cazuela. Mezcle con la marinada para cubrir. Enfríe y deje marinar durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.

    Recetas de filete de falda Marinar tiras de filete de falda

  5. Precaliente la parrilla, brochetas de hilo:

    Precaliente su parrilla, ya sea de carbón o de gas, para obtener un calor directo alto. Mientras la parrilla se precalienta, ensarte las tiras de filete de falda marinada en las brochetas previamente remojadas.

    Cómo asar filete de falda enhebrar las brochetas de filete

  6. Ase a fuego directo alto:

    Cuando esté listo para asar, cepille las rejillas de la parrilla con aceite de oliva (ayuda a doblar una toalla de papel, remojar la toalla en aceite de oliva y usar pinzas de mango largo para sostener la toalla de papel empapada y esparcir aceite en las rejillas).

    Sabes que tu parrilla está lo suficientemente caliente cuando solo puedes pararte para sostener tu mano a 1 pulgada por encima de las rejillas de la parrilla durante un segundo.

    Trabajando en lotes si es necesario, coloque las brochetas de filete de falda en las rejillas de la parrilla caliente, perpendiculares a las rejillas. Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté bien cocido.

    Retirar de la parrilla y dejar reposar unos minutos antes de servir.