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cena

Fletán braseado con compota de bayas y verduras asadas

abril 13, 2021

Fletán braseado con compota de bayas y verduras asadas

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
30 minutos

Tiempo Total
40 minutos

Porciones
4 porciones

Esta receta está adaptada de Well • Pict.

Ingredientes

  • Para el fletán y las verduras:

  • 1 1/2 libras de papas jaspeadas mixtas, cortadas a la mitad a lo largo

  • 1 libra de espárragos, con las puntas duras cortadas

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

  • 4 filetes de fletán deshuesado de 6 onzas

  • Sal y pimienta negra molida

  • Para la compota:

  • 1 taza de vino tinto

  • 1/4 taza de vinagre balsámico

  • 2 cucharadas de miel

  • 1 1/2 tazas de fresas Well • Pict, picadas en trozos grandes

Método

  1. Precalentar el horno:

    Caliente el horno a 425 ° F y forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

  2. Ase las verduras:

    En un tazón grande, mezcle las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca generosa de sal y pimienta. Coloque las papas en la bandeja para hornear preparada y ase durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

    Mientras se asan las papas, coloque los espárragos en el mismo recipiente en el que estaban las papas y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorea generosamente con sal y pimienta. Después de los 15 minutos de tiempo de asado de las papas, retire la sartén del horno y empuje las papas a un lado de la sartén con una espátula resistente al calor.

    Agrega los espárragos al otro lado de la bandeja para hornear. Vuelva a colocar la sartén en el horno y ase durante 12-15 minutos adicionales (dependiendo del grosor de los tallos), o hasta que los espárragos y las papas estén tiernos.

  3. Haz la compota:

    Mientras se cocinan las verduras, coloque el vino, el vinagre, la miel y 3/4 de taza de las fresas en una olla mediana a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad.

    El líquido seguirá siendo poco espeso. Agrega la reserva 3/4 de taza de fresas a la compota tibia y reserva.

  4. Cocine el fletán:

    Seque el fletán con toallas de papel y sazone con sal y pimienta por ambos lados.

    En una sartén antiadherente grande, caliente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille; desea que la sartén esté muy caliente antes de agregar el fletán. Dorar el pescado durante 3-5 minutos por un lado. Luego voltee y cocine por 5 minutos adicionales (aunque esto variará dependiendo del grosor del filete), o hasta que el centro del pescado salte hacia atrás cuando lo toque. También debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

  5. Servir:

    Sirva el fletán con una guarnición de papas asadas y espárragos, y una generosa cucharada de compota.