Saltar al contenido
cena

Pescado de roca de Alaska con filetes de coliflor con cúrcuma y mantequilla de curry

abril 14, 2021

Pescado de roca de Alaska con filetes de coliflor con cúrcuma y mantequilla de curry

Tiempo de preparación
20 minutos

Tiempo de cocción
40 minutos

Tiempo Total
60 minutos

Porciones
4 porciones

Esta receta se ajusta a las recomendaciones del Instituto Americano de Investigación del Cáncer para una dieta preventiva del cáncer. ¿Tiene problemas para encontrar peces de roca? El bacalao es un gran sustituto.

Ingredientes

  • Para la coliflor:

  • 1 coliflor grande (al menos 3 libras) o 2 cabezas pequeñas

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta para probar

  • 1 1/4 cucharaditas de cúrcuma molida

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas con un rodillo o mortero

  • 1 limón cortado en rodajas

  • Para la mantequilla:

  • 1 limón

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  • 1 cucharada de jengibre fresco picado

  • 1 cucharadita de curry en polvo

  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

  • 1/8 cucharadita de sal

  • Pizca de pimienta negra

  • Para el pescado:

  • 4 (6 onzas) filetes de pescado de roca de Alaska

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 2 cebolletas, finamente rebanadas, incluida parte de la parte verde (para decorar)

  • 2 cucharadas de perejil picado

Método

  1. Precalienta el horno a 450ºF:

    Rocíe o cepille una bandeja para hornear con borde con aceite de oliva.

  2. Cortar la coliflor en filetes:

    Retire todas las hojas exteriores de la coliflor y colóquela en posición vertical sobre la tabla de cortar (recorte la parte inferior del tallo según sea necesario para mantener estable la coliflor).

    Con un cuchillo grande, córtelo en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor. Tendrá algunos “trozos”: rebanadas o floretes de coliflor que no están adheridos al corazón y se deshacen, pero debe obtener al menos 4 rodajas que estén intactas.

  3. Ase la coliflor:

    Unte ambos lados de los bistecs con aceite y mezcle los «restos» con un poco de aceite también. Colóquelos en la bandeja para hornear y espolvoree generosamente con sal y pimienta, seguido de la cúrcuma y el cilantro. Exprime las rodajas de limón por encima.

    Ase durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado y tierno cuando inserte la punta de un cuchillo en el bistec. Retirar del horno y reservar.

  4. Baja la temperatura del horno a 400ºF.
  5. Prepara la mantequilla de limón y curry mientras se hornea la coliflor:

    Retire aproximadamente 1 cucharadita de ralladura del limón y exprima aproximadamente 1 1/2 cucharada de jugo. En un procesador de alimentos, procesa la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón, el jengibre, el curry en polvo, 1/8 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra hasta que se combinen. Raspe el tazón una o dos veces según sea necesario. Transfiera a un tazón.

  6. Cocine el pescado:

    Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille ligeramente con aceite o rocíe con aceite de oliva en aerosol. Coloque los filetes en la bandeja para hornear. Unte con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta.

    Hornee en el horno a 400 ° F durante 6 a 8 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y opaco.

    Retirar del horno, cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar el pescado durante 5 minutos.

  7. Servir:

    La coliflor se puede servir tibia oa temperatura ambiente; regréselo al horno por unos minutos para recalentar, si lo desea. Transfiera la coliflor a una fuente grande. Coloque los filetes encima y salpique cada filete con la mantequilla de curry. Espolvoree con cebolletas picadas y perejil y sirva.