Cómo espatchcock (mariposa) un pollo
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Porciones
4 porciones
Este método funcionará con aves de cualquier tamaño, incluso pavos.
Ingredientes
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1 pollo entero
Método
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Coloque la pechuga de pollo hacia abajo sobre una superficie de corte:
Deberías mirar hacia abajo a la columna vertebral del pollo.
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Con unas tijeras de cocina, corte la columna vertebral:
Puede comenzar desde la parte superior del pollo o desde la parte inferior. Corte ligeramente hacia un lado de la columna vertebral, de modo que corte las costillas y no la columna vertebral en sí.
Si se siente muy difícil cortar los huesos, intente reposicionar las tijeras un poco más lejos de la columna vertebral.
Corta todo el camino hacia arriba por un lado de la columna vertebral y luego hacia arriba por el otro. Retire la columna vertebral y déjela a un lado.
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Use sus manos para abrir el pájaro un poco, luego gírelo con el pecho hacia arriba:
Ahora la pechuga de pollo debe quedar hacia arriba. Doble las patas para que miren hacia adentro y la mayor parte de la carne mire hacia arriba.
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Aplana el pollo:
Use la palma de su mano y presione firmemente sobre el esternón.
El objetivo es aplanar el pollo para que la pechuga y los muslos estén aproximadamente al mismo nivel. Es probable que escuche algunos crujidos (aunque está bien si no lo hace). También puedes levantar el pollo y usar las manos si te sientes más cómodo.
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Meta las alas debajo (opcional):
Las puntas de las alas diminutas y delgadas tienden a cocinarse rápidamente y quemarse durante la cocción. Colóquelos detrás del cuerpo del pollo para ayudar a ralentizar su cocción y mantener las puntas protegidas.
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Asa o asa el pollo:
Si está asando, coloque el pollo en una fuente para asar, frótelo con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase a 450 ° F durante 35 a 45 minutos, hasta que el pollo registre al menos 165 ° F tanto en los muslos como en la pechuga.
