Wraps de lechuga de res a la parrilla con aroma a curry

En un tazón mediano, combine los cacahuetes picados, las cebollas verdes, el curry en polvo, la pimienta negra, el agua, la salsa de ostras y la salsa de pescado. Agregue la carne y mezcle con los dedos. (Si no cocina de inmediato, cúbralo y refrigérelo hasta por 24 horas).

Forme 24 hamburguesas, cada una de unas buenas 2 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor. Dejar de lado.

En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de azúcar (o 3 cucharadas de jarabe de arce), 3 cucharadas de jugo de limón y el agua. Pruebe la lima y, si es necesario, agregue la 1 1/2 cucharadita de azúcar restante (o 1 cucharada de jarabe de arce) y / o 1 cucharada de jugo de lima; diluir con agua si va demasiado lejos. Si hay un borde amargo desagradable, agregue el vinagre para arreglar el sabor.

Agrega la salsa de pescado al bol; la cantidad que use depende de la marca y de su propio gusto. Apunta a un acabado atrevido y adelantado que sea un poco valiente. (Tenga en cuenta que esta salsa típicamente viste platos que incluyen ingredientes sin sal, como lechuga y hierbas, que necesitarán un toque extra de sabor). Si lo desea, agregue los chiles, el ajo y / o la zanahoria. (Ofrezca los chiles a un lado si los comensales son sensibles al calor). La salsa puede reposar a temperatura ambiente hasta por 8 horas hasta que se sirva.

Hierva una olla grande con agua sin sal, agregue los fideos y vuelva a hervir. Cocine hasta que esté tierna y masticable (las instrucciones del paquete a menudo no son útiles, así que pruebe una hebra, esto puede tomar entre 2 y 8 minutos), escurra, enjuague con agua, escurra nuevamente y deje enfriar durante 5 minutos.

Dado que los fideos son difíciles de manejar, colóquelos como nidos de 2 pulgadas en un plato o en un tazón poco profundo. Colocar en la mesa con la salsa para mojar, la lechuga y las hierbas frescas.

Engrase ligeramente una sartén para parrilla de hierro fundido (o cubra ligeramente una sartén pesada con aceite) y cocine a fuego medio-alto. En tandas, agregue la carne y cocine de 4 a 5 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté medio a medio bien cocido. (Por lo general, estos no se comen a fuego medio, pero puede cocinarlos por menos tiempo, si lo desea). Transfiera a una fuente y deje enfriar por unos minutos.

Haga que los comensales preparen rollos de lechuga con hierbas, fideos y carne. Para comer más fácilmente, puede romper o cortar cada hamburguesa en trozos pequeños. Coloque la salsa en la mesa para que los comensales puedan servirse ellos mismos, o póngala en tazones pequeños antes de servirla. Mojar en la salsa y comer.