Conejo Cacciatore

• Un conejo de 2 1/4 libras, cortado en 6 a 8 piezas
• Sal y pimienta recién molida
• 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo (o 1 cucharada secas)
• 1 cucharadita de hojas frescas de romero (o 1/2 cucharadita secas)
• 1/4 taza de harina para todo uso (la harina Wondra funciona muy bien)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2/3 taza de champiñones picados
• 3 tazas de tomates muy maduros picados (o tomates ciruela enlatados)
• 2 pimientos morrones rojos, sin semillas, cortados en cubos de 1 pulgada
• 1 hoja de laurel
• 16 aceitunas curadas con sal, negras o verdes, sin hueso

Antes de comenzar, corte el conejo en pedazos o pídale a su carnicero que lo haga por usted. Hank Shaw tiene una excelente guía aquí: Cómo cortar un conejo.

1. Dorar los trozos de conejo:
   Espolvorea generosamente los trozos de conejo con sal y pimienta. Frote situs slot gacor terbaru la mitad de las hojas de tomillo en los trozos, luego espolvoree con harina para cubrir ligeramente.

   
   

   Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque los trozos de conejo en la sartén en una sola capa. No revuelva.

   Cocine durante 2-3 minutos por un lado hasta que estén ligeramente dorados, luego https://www.punjabmedicalcouncil.com/ voltee los trozos y dórelos por el otro lado por uno o dos minutos más. Retire los trozos de conejo a un plato para reservar.

   
   

2. Agregue las cebollas, luego el ajo, el pimiento morrón, los champiñones, el romero, el tomillo:
   Reduce el fuego a medio. Agregue las cebollas a la sartén, cocine por 1 minuto. Luego agregue el ajo, el pimiento y los champiñones, cocine por un par de minutos más. Agrega el romero y el tomillo restante.
3. Vuelve a colocar el conejo en la sartén. Cubrir con tomates picados y https://www.searame.org/ laurel:
   Reduce el calor a medio-bajo; tape la sartén y cocine por 35 minutos.

   
   

   
   

4. Destape la sartén, agregue las aceitunas:
5. Hervir el exceso de líquido:
   Aumente el fuego a alto y cocine durante varios minutos para eliminar el exceso de humedad y reducir la salsa.

   Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, revisa el condimento, agrega sal o pimienta al gusto, retira del fuego y sirve.

   Sirva con arroz, pasta o papas.

Receta adaptada de una receta de pollo de Georgeanne Brennan.