Salsa de pizza blanca perfecta

Precaliente el horno a 400 ° F. Mientras se precalienta el horno, use un cuchillo afilado para cortar la parte superior del ajo de modo que los dientes queden expuestos.

Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, exprima los dientes sobre una tabla de cortar. Use los lados de un cuchillo de chef, barriendo hacia adelante y hacia atrás, para triturar el ajo asado en una pasta. Debería terminar con aproximadamente 1 cucharada de pasta de ajo.

Ponga una cacerola pequeña a fuego lento. Agregue la leche y agregue la pasta de ajo, batiendo para romper los grumos. Cubra parcialmente la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento a fuego lento.

Una vez que la leche comience a hervir a fuego lento, cubra la sartén con la tapa completamente y apague el fuego. Manténgase caliente. El sabor del ajo continuará infundiendo la leche mientras se asienta.

En una cacerola mediana a fuego medio, agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida y espumosa, agregue la harina y cocine hasta que huela a nuez y tenga un color dorado, aproximadamente 2 minutos.

Vierta lentamente la leche tibia con infusión de ajo en la mezcla de mantequilla y harina, batiendo todo el tiempo. Batir hasta que quede suave, algunos trozos de ajo que quedan en la mezcla están bien.

Hierva la salsa a fuego lento, sin perder de vista el calor y revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la pimienta de cayena y la sal.

Retirar del fuego, batir con el queso parmesano y la ralladura de limón. Pruebe y ajuste el condimento, si lo desea.