- Tiempo de preparación: 3 minutos
- Tiempo de cocción: 6 minutos
- Rendimiento: sirve 2-4
La receta se dobla fácilmente, pero se cocina por lotes para no atestar la sartén.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 20 pimientos shishito (unas 4 o 5 onzas, 1 cesta pequeña)
- Salpicadura de sal kosher
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional)
Método
1 Mezcla los pimientos con aceite: Mezclar los pimientos shishito con aceite de oliva virgen extra en un bol, para que los pimientos estén bien cubiertos.
2 Poner en la sartén: Calentar un hierro fundido bien condimentado (o una sartén que pueda soportar altas temperaturas) a fuego fuerte. Cuando la sartén esté caliente, añadir los pimientos a la sartén en una sola capa. Dejar que los pimientos se chamusquen y se ampollen por un lado, y luego usar unas pinzas para darles la vuelta individualmente y chamuscarlos por el otro lado.
3 Sal: Se coloca en un bol y se espolvorea el pimiento shishito con sal.
4 Hacer el glaseado balsámico (Opcional): Añadir un par de cucharadas de vinagre balsámico* a la sartén. Retirar del fuego, y dejar burbujear hasta que el vinagre se reduzca a un glaseado, que debe ser muy rápido. Vierta sobre los pimientos shishito ampollados.
*El vinagre balsámico puede ser almibarado y dulce, o fino y ácido. Use el de tipo almibarado. Si lo que tienes es fino y muy ácido, remueve con media cucharadita de azúcar o miel antes de añadirlo a la sartén caliente.
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