Kentucky Hot Brown
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Porciones
2 porciones
Rendimientos
2 bocadillos abiertos
Ingredientes
- Para el sandwich
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4 rebanadas de tocino
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4 rebanadas gruesas de tostadas texanas o pan de sándwich blanco
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10 onzas de pavo asado en rodajas finas
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1 tomate
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1/8 cucharadita de sal kosher (opcional)
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida (opcional)
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1/2 cucharadita de perejil fresco picado, para decorar
- Para la salsa de queso
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 taza de leche entera a temperatura ambiente
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1/2 taza de crema espesa, temperatura ambiente
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1/4 taza (1 onza) de Pecorino Romano rallado
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/8 cucharadita de nuez moscada molida
Método
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Precalienta el horno, prepara dos bandejas para hornear:
Precalienta el horno a 400 ° F. Forre dos bandejas para hornear con borde con papel de aluminio resistente: una para el tocino y otra para armar los sándwiches, debe ser lo suficientemente grande para colocar dos rebanadas de pan una al lado de la otra.
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Cocine el tocino:
Coloque las rodajas de tocino en una de las bandejas para hornear.
Cocine el tocino, hasta que esté crujiente y a su gusto, girando la sartén a la mitad de la cocción si es necesario y verificando que esté cocido aproximadamente a los 12 minutos.
Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de grasa.
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Tostar el pan y montar los bocadillos:
Tuesta 4 rebanadas de pan en una tostadora, en un horno tostador o en un horno normal.
En la bandeja para hornear restante, coloque dos rebanadas de pan tostado una al lado de la otra en una sola capa. Corte las otras dos rebanadas de pan tostado en diagonal para formar triángulos y déjelas a un lado.
Corta cuatro rodajas de tomate. Divida el pavo de manera uniforme entre las rebanadas de pan tostado en la bandeja para hornear. Cubra cada pila de pavo con dos rodajas de tomate. Condimentar con sal y pimienta.
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Prepara la salsa de queso:
Coloque una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego medio. Agrega la mantequilla. Una vez que se derrita, agregue lentamente la harina y continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva un poco más oscura y comience a oler un poco a nuez, aproximadamente 1 minuto. Esto permitirá que el sabor de la harina cruda se cocine.
Vierta lentamente la leche y la crema, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y espesa, aproximadamente 3 minutos. Cuando empiece a verter el líquido, se verá feo y granulado. ¡No te preocupes! Se calmará, volverá a juntarse y se suavizará una vez que haya introducido todo el líquido.
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Retirar del fuego y agregar el queso:
Retire la salsa del fuego y agregue el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir para combinar hasta que el queso se derrita. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, teniendo en cuenta el sabor salado de su pavo.
Vierta la mitad de la salsa sobre cada sándwich.
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Ase los sándwiches:
Coloque la parrilla del horno a unas 5 pulgadas del elemento de la parrilla. Precalienta el asador. Ase los sándwiches hasta que la salsa se dore en puntos y burbujee, de 3 a 5 minutos.
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Sirve los bocadillos:
Con una espátula, transfiera cada sándwich y dos triángulos de pan tostado a un plato. Vierta la salsa restante de la fuente para hornear en los platos.
Cruce 2 rebanadas de tocino sobre cada sándwich y decore con perejil. Sirva mientras aún está caliente.
