- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (unas 6 tazas)
Vale la pena el tiempo y la energía extra para buscar la hierba limón por su sutil sabor cítrico matizado. Normalmente se puede encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas. Pero si no puedes encontrar limoncillo, puedes sustituirlo por rodajas de limón.
Ingredientes
- 1/2 libra de gambas peladas y desvenadas
- 2 tallos de hierba limón (ver Nota de la Receta)
- 6 tazas de agua o caldo de gambas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chiles tailandeses (ojo de pájaro) en rodajas, o más a gusto
- 1 lima, rallada y jugada
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de soja o de pescado, o más a gusto
Para servir:
- Hojas de cilantro
- Cuñas de lima
Método
1 Prepara los ingredientes: Si no están ya limpias, pelar y desvenar las gambas. (Las cáscaras pueden utilizarse para hacer caldo de gambas para usar en esta receta en lugar de agua).
Para preparar el lemongrass, corta aproximadamente 1 pulgada de las partes inferiores y 5 pulgadas o más de las partes superiores puntiagudas. Debe ser de alrededor de un pie de largo después de cortarlo. Quita las capas exteriores duras hasta que llegues al núcleo tierno amarillento.
Aplastar suavemente la hierba de limón con la parte posterior de un cuchillo, y atar cada tallo en un nudo para exponer las diversas capas.
2 Haz la sopa: Llenar una olla mediana con 6 tazas de agua o caldo de camarones. Añade el limoncillo a la olla y cúbrela. Poner la olla a fuego alto y llevarla a ebullición. Reducir a fuego lento y añadir el ajo, los chiles, la cáscara de limón, los champiñones, el jengibre, el azúcar y la salsa de soja (o salsa de pescado). Cocine durante 3 minutos.
3 Cocer las gambas y ajustar el condimento: Añade las gambas a la olla y cocínalas hasta que estén rosadas y opacas, unos 3 minutos. Añadir el zumo de lima.
Pruebe la sopa y añada más chiles, zumo de lima y/o salsa de soja según desee para ajustar el picante, la acidez y la salinidad, respectivamente.
4 Sirve la sopa: Dividir la sopa en tazones y servirla con hojas de cilantro, más chiles en rodajas y gajos de lima.
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