- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 8 minutos
- Tiempo de marinado: Tiempo de marinado
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones
Estas brochetas de carne coreana son mejores cuando se cocinan a la parrilla, pero también están muy bien cocinadas en la estufa. Utiliza una sartén de hierro fundido muy caliente y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado. Si no encuentras gochujang o no te gustan los ingredientes que se compran en la tienda, utiliza miso en el adobo o hazlo tú mismo. Es un condimento indispensable en nuestra casa.
Ingredientes
Para el filete:
- ¼ taza de tamari o salsa de soja
- ¼ taza de mirin
- ¼ taza de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang o miso ligero
- 1 1/2 libras de bistec de falda (el bistec de falda o de falda funciona bien aquí, también)
- Canola u otro aceite neutro
Para servir (opcional):
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Cilantro o hojas de menta
- Kimchi
- Extra gochujang
- Arroz cocido, opcional
- Nori (hojas de algas), opcional
1 Bate el adobo: En un bol grande, combinar el tamari (o salsa de soja), mirin, vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo, y gochujang (o miso) para el adobo. Bata hasta que los ingredientes estén bien combinados.
2 Marinar el filete durante 20 o 30 minutos: Cortar el filete de falda en tiras de 2 pulgadas de ancho. Añade las tiras al bol de marinado y remueve hasta que estén bien cubiertas. Deje marinar las tiras de carne durante 20 o 30 minutos a temperatura ambiente. Si utiliza brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 20 minutos.
3 Precalentar la parrilla durante al menos 20 minutos mientras la carne se está marinando. La parrilla está lo suficientemente caliente cuando sólo puedes mantener la palma de la mano sobre las rejillas de la parrilla durante uno o dos segundos.
4 Asar los pinchos de carne: Ensartar la carne en los pinchos y untarlos con aceite. Ase los pinchos durante 4 minutos. Voltear y asar otros 3 o 4 minutos en el segundo lado, hasta que el filete alcance su punto de cocción preferido.
5 Sirve los pinchos: Espolvorear los pinchos con semillas de sésamo y cilantro o menta, si se usan. Servir con arroz, kimchi, nori, y gochujang extra
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