Bollos irlandeses

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

Mide 2/3 taza de leche. En un tazón mediano, mezcle aproximadamente la mitad de la leche, junto con las grosellas y el huevo. Utilizará el resto de la leche más tarde. Aparte el tazón y la leche restante.

Coloque un rallador de caja sobre la bandeja para hornear preparada. Ralle la mantequilla congelada en los agujeros grandes de un rallador de caja. Cuando llegues a un pequeño trozo de mantequilla, córtalo en algunos trozos pequeños.

Usa el papel pergamino como una honda para transferir la mantequilla a los ingredientes secos y luego regresa el papel pergamino a la bandeja para hornear. Use sus dedos para echar la mantequilla en la harina, rompiendo los grumos, hasta que la mantequilla y la harina estén uniformemente cubiertas.

Rocíe con cuidado la mezcla de leche, huevo y grosellas sobre la mezcla de mantequilla y harina en el tazón grande. Use un tenedor o sus manos para combinar y mezclar ligeramente. La mezcla comenzará a verse arenosa.

Agregue la mitad restante de la leche reservada 1 cucharada a la vez, y continúe mezclando con un tenedor o con las manos, hasta que se forme una bola de masa áspera y grumosa, pero cohesiva, sin manchas secas; no trabajes demasiado la masa. No puede usar toda la leche restante.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y déle golpecitos en un círculo de áspero 3/4 de pulgada de espesor de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro.

Use un cortador de galletas de 2 pulgadas para cortar la masa en rondas, lo más cerca posible para asegurarse de obtener la mayor cantidad posible de bollos.

Presione suavemente las sobras y corte rondas adicionales. Debería tener de 8 a 10 rondas, dependiendo de qué tan diligente esté presionando los rasguños juntos.

Transfiera las rondas a la bandeja para hornear preparada, espaciando uniformemente, aproximadamente una pulgada o dos entre bollos. Refrigere los bollos sin hornear. Coloque la rejilla en el medio de su horno. Precalienta el horno a 400 ° F.

Una vez que el horno se haya precalentado, use una brocha de repostería para untar los bollos con la 1 cucharada de leche restante. Hornee hasta que estén doradas, de 18 a 22 minutos.

Deje que los bollos se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear antes de disfrutarlos calientes o transferirlos a una rejilla para enfriar por completo. Sirva con mermelada y mantequilla, si lo desea.