Bollos ingleses

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
20 minutos

Tiempo de congelación
15 minutos

Tiempo Total
45 minutos

Porciones
8 a 10 bollos

Esta receta requiere rallar mantequilla congelada. Coloque una barra de mantequilla en su congelador durante al menos 15 minutos mientras trabaja en otros pasos de la receta, o puede mantener una libra de mantequilla en su congelador exactamente para estas ocasiones.

Ingredientes

2 tazas (257 gramos) de harina para todo uso, y más para espolvorear la superficie
3 cucharadas (39 gramos) de azúcar granulada
1 cucharada (15 gramos) de levadura en polvo
1/2 cucharadita (2 gramos) de sal kosher
4 cucharadas de mantequilla sin sal, congelada
2/3 taza más 1 cucharada de leche entera, dividida
Crema coagulada y mermelada, para servir (opcional)

Método

Forre una bandeja para hornear:

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
Combine los ingredientes secos:

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Rallar la mantequilla:

Coloque un rallador de caja sobre la bandeja para hornear preparada. Ralle la mantequilla en los agujeros grandes de un rallador de caja. Cuando llegues a un pequeño trozo de mantequilla, córtalo en algunos trozos pequeños.
Agrega la mantequilla a los ingredientes secos:

Use el papel de pergamino como una honda para transferir la mantequilla a los ingredientes secos en el tazón grande.

Luego, regresa el papel pergamino a la bandeja para hornear. Use sus dedos para echar la mantequilla en la harina, rompiendo los grumos, hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
Agregue la leche y forme una bola de masa rugosa:

Rocíe aproximadamente la mitad de la leche entera sobre la mezcla de mantequilla y harina. Use un tenedor o sus manos para combinar y mezclar ligeramente. La mezcla comenzará a verse arenosa.

Agregue la mitad restante de la leche reservada 1 cucharada a la vez, según sea necesario, y continúe combinando con un tenedor o con las manos, hasta que se forme una bola de masa áspera y grumosa, pero cohesiva. No puede usar toda la leche restante.
Dar forma a la masa:

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y déle golpecitos en un círculo de 1 pulgada de grosor de unas ocho pulgadas de diámetro.
Cortar la masa en rodajas de bollos:

Use un cortador de galletas de 2 pulgadas para cortar la masa en rodajas. Córtelos lo más juntos posible. Desea obtener tantas rondas como sea posible en su primera pasada a través de la masa.

Vuelva a juntar los restos con cuidado y corte rondas adicionales.

Debería tener de 8 a 10 rondas, dependiendo de qué tan diligente sea al presionar los rasguños juntos.
Transfiera los bollos a la bandeja para hornear preparada, refrigere y precaliente el horno:

Transfiera las rondas de bollos a la bandeja para hornear preparada, espaciando aproximadamente 1 pulgada de distancia.

Refrigere los bollos sin hornear mientras coloca una rejilla en el medio del horno y precalienta el horno a 400 ° F.
Unte los bollos con leche y hornee:

Una vez que el horno se haya precalentado, con una brocha de repostería, unte los bollos con la 1 cucharada de leche restante y hornee hasta que estén dorados, de 18 a 22 minutos.
Enfriar y servir bollos:

Deje que los bollos se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear antes de disfrutarlos calientes o transferirlos a una rejilla para enfriar por completo. Sirva con crema cuajada y mermelada, si lo desea.