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Bollos ingleses

Bollos ingleses


Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
20 minutos

Tiempo de congelación
15 minutos

Tiempo Total
45 minutos

Porciones
8 a 10 bollos

Esta receta requiere rallar mantequilla congelada. Coloque una barra de mantequilla en su congelador durante al menos 15 minutos mientras trabaja en otros pasos de la receta, o puede mantener una libra de mantequilla en su congelador exactamente para estas ocasiones.

Ingredientes

  • 2 tazas (257 gramos) de harina para todo uso, y más para espolvorear la superficie

  • 3 cucharadas (39 gramos) de azúcar granulada

  • 1 cucharada (15 gramos) de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita (2 gramos) de sal kosher

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, congelada

  • 2/3 taza más 1 cucharada de leche entera, dividida

  • Crema coagulada y mermelada, para servir (opcional)

Método

  1. Forre una bandeja para hornear:

    Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

  2. Combine los ingredientes secos:

    En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

  3. Rallar la mantequilla:

    Coloque un rallador de caja sobre la bandeja para hornear preparada. Ralle la mantequilla en los agujeros grandes de un rallador de caja. Cuando llegues a un pequeño trozo de mantequilla, córtalo en algunos trozos pequeños.

    Mantequilla rallada para hacer los mejores bollos ingleses.

  4. Agrega la mantequilla a los ingredientes secos:

    Use el papel de pergamino como una honda para transferir la mantequilla a los ingredientes secos en el tazón grande.

    Luego, regresa el papel pergamino a la bandeja para hornear. Use sus dedos para echar la mantequilla en la harina, rompiendo los grumos, hasta que estén cubiertos de manera uniforme.

    Seque los ingredientes con mantequilla rallada en un bol para hacer los mejores bollos ingleses.

    Mantequilla e ingredientes secos mezclados en un tazón para mostrar Cómo hacer bollos ingleses.

  5. Agregue la leche y forme una bola de masa rugosa:

    Rocíe aproximadamente la mitad de la leche entera sobre la mezcla de mantequilla y harina. Use un tenedor o sus manos para combinar y mezclar ligeramente. La mezcla comenzará a verse arenosa.

    Agregue la mitad restante de la leche reservada 1 cucharada a la vez, según sea necesario, y continúe combinando con un tenedor o con las manos, hasta que se forme una bola de masa áspera y grumosa, pero cohesiva. No puede usar toda la leche restante.

  6. Dar forma a la masa:

    Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y déle golpecitos en un círculo de 1 pulgada de grosor de unas ocho pulgadas de diámetro.

  7. Cortar la masa en rodajas de bollos:

    Use un cortador de galletas de 2 pulgadas para cortar la masa en rodajas. Córtelos lo más juntos posible. Desea obtener tantas rondas como sea posible en su primera pasada a través de la masa.

    Vuelva a juntar los restos con cuidado y corte rondas adicionales.

    Debería tener de 8 a 10 rondas, dependiendo de qué tan diligente sea al presionar los rasguños juntos.

    Masa extendida y cortada para hacer bollos al estilo inglés.

    Masa con cortes redondos para hacer Scones a la inglesa.

  8. Transfiera los bollos a la bandeja para hornear preparada, refrigere y precaliente el horno:

    Transfiera las rondas de bollos a la bandeja para hornear preparada, espaciando aproximadamente 1 pulgada de distancia.

    Refrigere los bollos sin hornear mientras coloca una rejilla en el medio del horno y precalienta el horno a 400 ° F.

    Auténticos bollos ingleses en una bandeja para hornear.

  9. Unte los bollos con leche y hornee:

    Una vez que el horno se haya precalentado, con una brocha de repostería, unte los bollos con la 1 cucharada de leche restante y hornee hasta que estén dorados, de 18 a 22 minutos.

    Cepille auténticos bollos ingleses con leche antes de hornear.

    Auténticos bollos ingleses en una bandeja para hornear.

  10. Enfriar y servir bollos:

    Deje que los bollos se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear antes de disfrutarlos calientes o transferirlos a una rejilla para enfriar por completo. Sirva con crema cuajada y mermelada, si lo desea.

    Vista lateral de Authentic English Scones enfriándose sobre una rejilla.

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