- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Rendimiento: Sirve 2 o 3 raciones
Esta receta se presenta como una ensalada, pero también se podrían picar las peras y las nueces más finamente, y colocarlas con un poco de queso azul desmenuzado en las hojas de endibia, como para llenar pequeños botes, para los aperitivos.
Ingredientes
- 3 cabezas de endibias, cortaras primero a lo largo y luego transversalmente en rodajas de media pulgada
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 2 cucharadas de gorgonzola desmigajado u otro queso azul
- 1 Pera Bartlett, sin corazón y picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra (el balsámico también es bueno)
- Rociado de sal kosher y pimienta negra recién molida
Método
1 Coloca la escarola picada en un bol grande. Añade las nueces, el gorgonzola desmenuzado y las peras picadas. Mezclar para combinar.
2 Espolvorear la aceituna sobre la ensalada. Espolvorear vinagre de sidra sobre la ensalada. Mezclar para combinar.
Sazonar al gusto con un poco de sal y pimienta. Servir inmediatamente.
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