Galletas con chispas de chocolate y mantequilla de maní

En un tazón pequeño, use una cuchara o batidor para combinar la harina de pan, la harina para todo uso y el bicarbonato de sodio. Deja el tazón a un lado.

En el tazón de su batidora de pie, agregue la mantequilla de maní, la mantequilla sin sal, el azúcar morena, el azúcar granulada y la sal kosher. Con el accesorio de paleta, comience a mezclar las mantequillas y los azúcares a baja velocidad (n. ° 1 en una batidora KitchenAid).

Después de 30 segundos de licuar a baja velocidad, detenga la batidora y raspe los lados del tazón y la paleta.

Comience a mezclar la mezcla nuevamente, esta vez a velocidad media-baja (n. ° 3 en una batidora KitchenAid) durante 1 minuto y 30 segundos. La mezcla debe verse como una pasta espesa en este punto.

Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue con cuidado un huevo en el tazón. Batir el huevo en la mezcla de mantequilla y azúcar durante 30 segundos. Una vez que el huevo esté completamente incorporado, agregue el otro huevo a la batidora y mezcle por otros 30 segundos.

Detenga la batidora y raspe los lados del tazón y remueva una vez más. Agregue el extracto de vainilla a la mezcla y vuelva a poner la batidora en baja (n. ° 2 en la batidora KitchenAid). Licúa los ingredientes por un minuto más.

Detenga la batidora, raspe el tazón y la paleta, luego agregue toda la mezcla seca al tazón. Comience a licuar la masa a baja velocidad (n. ° 1 en una batidora KitchenAid). Después de 30 segundos de mezclar, comience a espolvorear las chispas de chocolate.

Una vez que se hayan agregado todas las chispas de chocolate, detenga la batidora y raspe el tazón y la paleta. Regrese la masa a la segunda velocidad en la ayuda de cocina durante un minuto más.

Una vez mezclado, cubra el recipiente con una tapa, film transparente o papel de aluminio y refrigere la masa. durante 30 minutos (o hasta 3 días). Incluso si planeas congelar la masa más tarde, enfriar la masa durante 30 minutos facilita la preparación.

Diez minutos antes de que termine el tiempo de enfriamiento, precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.

Después de que la masa se haya enfriado, use una cucharada de porción de 2 o 3 onzas o una taza medidora de 1/4 taza ligeramente engrasada para formar bolas con la masa. Coloque la masa para galletas con una cuchara al menos a 1/2 pulgada de distancia para permitir que se extienda ligeramente mientras se hornean. Nueve porciones de galletas deben caber en cada bandeja para hornear.

Hornearás cada lote de galletas en el horno por separado. Hornee la primera bandeja de galletas durante 12 minutos, dándole la vuelta a la mitad del horneado (después de 6 minutos) para asegurar un dorado uniforme.

Después de hornear, retire la bandeja de galletas del horno y déjelas reposar en la sartén durante 3 minutos adicionales para que se horneen. Las galletas tendrán los bordes dorados pero aún lucirán brillantes en el centro. Continuarán horneando y preparándose a medida que se enfríen.

Hornee la siguiente bandeja de galletas como lo hizo con la primera, girando a la mitad del horneado.

Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar para que se enfríen por completo o disfrútelas mientras aún están calientes.

Guarde las galletas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4 días o congélelas hasta por 2 meses.