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Huevos Mimosa con Alcachofa Receta de Tapenade
- Preparar tiempo: 40 minutos
- Rendimiento: Hace 12 mitades de huevo rellenas
Estamos usando corazones de alcachofa en lata que han sido envasados en agua. También podrías usar corazones de alcachofa recién cocinados. Sólo evita los corazones de alcachofa que están empaquetados en un escabeche; esos abrumarían este plato.
¿La mejor manera de hacer huevos duros fáciles de pelar? Cocínalos al vapor.
Ingredientes
- 6 huevos duros (ver Cómo cocinar al vapor huevos duros)
- 3/4 taza de corazones de alcachofa picados (de una lata de 14 onzas de corazones de alcachofa en agua, escurridos)
- 1/2 cucharadita de alcaparras, escurridas
- 4 aceitunas verdes sin hueso, picado
- 1 cucharadita de cebollino picado o cebolla verde, envasado
- 1 cucharadita de estragón fresco picado y/o perejil, envasado
- 2 Cucharadas de mayonesa
- 2 Cucharadas de queso parmesano rallado, envasado
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- Rebanadas de maíz; lechuga o espinacas pequeñas para decorar
Método
1 Corta los huevos por la mitad a lo largo, quita las yemas y colócalas en un bol. Coloca las claras en una bandeja de servir.
2; En un procesador de alimentos, picar las alcachofas, aceitunas verdes, alcaparras, ; cebollino, estragón y perejil, pulsando unas cuantas veces.
3 En un bol mediano, rompe una de las yemas de huevo con un tenedor. Añade la mayonesa hasta que esté suave. Añade la mezcla de alcachofas picadas, el queso parmesano y la pimienta negra.
4 Rellena cuidadosamente con una cuchara cada mitad de clara de huevo con la tapenade de alcachofa.
5 Utilizando los finos agujeros de un rallador de cajas, un rallador de microplacas o (preferiblemente) un rallador de queso rotativo, rallar suavemente las yemas de huevo sobre todo el plato.
Guarnición con mâche o lechuga baby para servir.
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