- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones
Si quieres, puedes preparar la salsa de queso con antelación y recalentarla en el microondas cuando esté lista para hacer los nachos. Sólo tienes que verterla en un bol de pirex o de cerámica, cubrirla y enfriarla para guardarla.
Ingredientes
- 1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cucharadita de sal
- 14 onzas de chips de tortilla de maíz azul
- 1 libra de pepper jack o monterey jack (o una mezcla), Triturado
- 1 Cucharada de maicena
- 1/2 taza de nata líquida
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de salsa de tomate fresca (pico de gallo)
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
1 Escalfar la pechuga de pollo: Colocar la(s) pechuga(s) de pollo en una cacerola mediana y cubrirla con 2 pulgadas de agua. Añadir la sal. Cubrir. Dejar que hierva. Apagar el fuego. Deje reposar tapadas durante 10 minutos en el agua salada caliente para escalfarlas suavemente. Escurrir. Retirar de la cacerola.
2 Precalentar el horno a 350°F.
3 Hacer la salsa de queso: Si tiene una doble caldera, úsela. Si no, pon una pulgada de agua en una olla pequeña y coloca un tazón de metal mediano encima para crear un efecto de doble caldera.
Poner el queso rallado en el bol y mezclarlo con la maicena.
Encender el fuego y poner a hervir el agua de la olla. Calentar lentamente la mezcla de leche y queso crema hasta que finalmente el queso se derrita, revolviendo de vez en cuando hasta que esté suave.
4 Calentar las tortillas en el horno: Mientras se calienta el queso, extender las tortillas en una bandeja de horno grande y ponerlas en el horno a 350°F. Calentar durante 5 minutos. Luego sacarlos del horno.
5 Cortar el pollo cocido en cubos de 1/4 a 1/2 pulgada.
6 Cubrir los chips de tortilla con salsa de queso, pollo y salsa: Cuando la salsa de queso esté derretida y suave, poner los chips de tortilla calentados en una bandeja y verter la salsa de queso sobre ella. Cubrir con pollo cocido y salsa de tomate pico de gallo.
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