- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rendimiento: 2 porciones (2 tacos cada una)
Ingredientes
Para los tacos:
- 2 tazas de coliflor, picado en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharaditas de aceite neutro
- Plato de sal marina
- 2 cucharadas de crema de anacardo
- 2 cucharadas de salsa picante Frank’s Red Hot Sauce
- 4 tortillas de maíz de 8 pulgadas, calentado
Para la salsa ranchera de anacardo:
- 2 cucharaditas de té picadas frescas, flat- perejil de hoja
- 2 cucharaditas de cebollino fresco picado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1/4 cucharadita de ajo polvo
- Pincha de sal
- Pincha de pimienta
- 1/4 de taza de crema de anacardo
Para servir:
- 1/2 aguacate, cortado en dados
- 1 cucharada de perejil picado, para adornar
Método
1 Cocina la coliflor: Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite seguido de la coliflor. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor esté tierna y empiece a dorarse, de 8 a 10 minutos.
2 Añadir la salsa de búfalo: En un bol pequeño, combinar la crema de anacardo con la salsa picante. Añadir a la sartén con la coliflor cocida y revolver para cubrir la coliflor. Añadir más salsa picante, si se desea.
Retire la sartén del fuego hasta que esté lista para servir.
3 Hacer la salsa ranchera de anacardos: Combinar el perejil, el cebollino, el eneldo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la crema de anacardo en un bol. Remover para combinar.
4 Calentar los tacos: En una sartén seca a fuego medio-alto, tostar las tortillas una a una hasta que estén calientes y muestren algunos puntos carbonizados. Manténgalas calientes bajo un paño de cocina limpio.
5 Ensamblar los tacos: Dividir la coliflor cocida entre las tortillas. Cubrir con aguacate cortado en dados, una llovizna del rancho de anacardo y un poco de perejil picado.
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