Repollo a la Parrilla con Salsa de Maní

Retire las hojas sueltas y descoloridas del repollo y, si tiene un tallo largo, córtelo ligeramente. Corta el repollo por la mitad a través del tallo y luego corta cada mitad en 4 trozos iguales; debes tener 8 gajos en total.

Colocar en un plato, rociar con aceite de oliva y esparcir con unas pizcas de sal y frotar para cubrir ambos lados.

Si está utilizando una parrilla al aire libre, caliéntela a una temperatura media-alta. Si está usando una sartén para asar sobre la estufa, colóquela a fuego medio-alto.

Cuando la superficie de cocción esté muy caliente, coloque el repollo con el lado cortado hacia abajo y cocine durante 3-4 minutos hasta que se queme. Dale la vuelta y cúbrelo con un trozo de papel de aluminio (no es necesario que esté completamente cubierto, simplemente lo coloco sobre las cuñas de repollo y lo doblo por los bordes).

Reduzca el fuego a medio y cocine durante 8-10 minutos hasta que el repollo esté tierno. Verifique la ternura insertando una brocheta de bambú en algunas de las hojas para asegurarse de que salga fácilmente. Retirar del fuego, esparcir un poco de sal y reservar.

Corta a la mitad las partes blancas de la cebolleta a lo largo. En la misma parrilla o sartén, agregue las partes blanca y verde de la cebolleta, colocándolas por separado ya que las verduras se cocinarán más rápido.

Cocine las partes verdes durante 1 minuto más o menos y las claras durante 2 minutos, hasta que se quemen. Retirar y reservar.

Mientras tanto, para hacer la salsa de maní, coloca el chile, el ajo, las chalotas y el maní en una licuadora o procesador de alimentos y bate hasta que se convierta en una pasta grumosa (puedes agregar un chorrito de agua para que la licuadora funcione).

Coloque una cacerola mediana a fuego medio-bajo y agregue el aceite y la pasta, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos, hasta que esté fragante. Agregue el kecap manis, el azúcar de palma / morena, la sal y el agua. Revuelva durante 2-3 minutos, hasta que la salsa esté bien combinada.

Para servir, vierta un poco de salsa de maní en una fuente, cubra con las rodajas de repollo y las cebolletas asadas y luego agregue más salsa de maní. Para terminar, cubra con hojas de cilantro, semillas de sésamo, maní y exprima un poco de jugo de lima.