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cena

mermelada de cebolla

julio 1, 2021

mermelada de cebolla

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
35 minutos

Tiempo de maceración y enfriamiento
75 minutos

Tiempo Total
2 horas

Porciones
16 porciones

Producir
2 tazas de mermelada de cebolla

Ingredientes

  • 4 cebollas amarillas medianas (1 1/2 libras), picadas medianas

  • 2 cucharaditas de sal, y más al gusto

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida

  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas

  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto

  • 1/3 taza de vinagre balsámico

  • 3/4 taza, más 2 cucharadas de azúcar granulada

  • 1 limón, rallado (1 cucharadita) y exprimido (2 cucharadas)

Método

  1. Sal las cebollas:

    Coloque las cebollas picadas en un tazón mediano. Agrega 2 cucharaditas de sal y mezcla bien. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 60 minutos. No cueles el líquido de las cebollas, ya que ayudará a ablandar las cebollas mientras se cocinan.

    Cebollas picadas en un recipiente de vidrio con una cuchara.

  2. Saltear y reducir las cebollas:

    En una sartén de 10 pulgadas a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue las cebollas y su líquido de maceración y cocine hasta que estén transparentes, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.

    Agregue pimienta negra y 1 cucharada de hojas de tomillo a las cebollas. Revuelve para combinar. Reducir la temperatura a media-baja y agregar el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico.

    Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. En esta etapa, los vinagres se habrán cocido y se habrán convertido en las cebollas. La mezcla se habrá vuelto más espesa y pesada en la sartén.

    Hacer una receta de mermelada de cebolla con vinagre balsámico salteando cebollas en una sartén.

    Hacer una receta de mermelada de cebolla con vinagre balsámico salteando cebollas en una sartén.

    Cebollas salteadas en una sartén para hacer una receta de mermelada de cebolla con vinagre balsámico.

  3. Reducir la mezcla de cebolla:

    Suba la temperatura a media-alta y agregue el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón, revolviendo para combinar. Las cebollas se oscurecerán considerablemente a medida que el azúcar adquiere el color del vinagre balsámico.

    Cocine, durante unos 15 minutos o hasta que pueda pasar una espátula resistente al calor a través de las cebollas dejando un camino, y la mezcla vuelva a juntarse lentamente. Revuelva de vez en cuando, teniendo cuidado de que la mezcla no se pegue a la sartén.

    Agregar ingredientes a las cebollas salteadas para hacer mermelada de cebolla balsámica

    Revuelve una sartén para hacer una mermelada de cebolla balsámica.

  4. Sazonar y enfriar:

    Retire la sartén del fuego. Agrega la cucharada restante de hojas de tomillo y deja que la mermelada de cebolla se enfríe en la sartén. Cuando esté completamente frío, sazone con sal al gusto.

    Mermelada de cebolla balsámica en un recipiente gris con una cuchara.

  5. Almacenamiento de mermelada de cebolla:

    Transfiera la mermelada de cebolla a un frasco de vidrio o recipiente de plástico y guárdelo en el refrigerador. Está listo para usar de inmediato.