- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo de marinado: 6 horas
- Rendimiento: Sirve para 4-6 personas
Si no tienes una parrilla, puedes asar el pollo durante unos minutos por cada lado para que se dore un poco, y luego terminarlo en un horno a 325°F hasta que esté hecho.
Ingredientes
- 3 Cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cayena
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada Pimentón dulce (no picante)
- 1 taza de yogur natural (lata de suero de leche)
- 2 Cucharada de zumo de limón
- 4 ajo picado clavos
- 2 Cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 4 muslos de pollo entero (muslos y piernas), o su equivalente, sin piel, con hueso
Método
1 Calentar las especias en aceite: Calentar el aceite en una pequeña sartén a fuego medio, luego cocinar el cilantro, el comino, la cúrcuma, la cayena, el garam masala y el pimentón, revolviendo a menudo, hasta que estén fragantes (aproximadamente 2-3 minutos). Dejar enfriar completamente.
2 Batir las especias en el yogur, añadir el zumo de limón, el ajo, la sal, el jengibre: Batir la mezcla de especias y aceite enfriada en el yogur, y luego mezclar el zumo de limón, el ajo, la sal y el jengibre.
3 Cortar las cuchillas profundas en el pollo, cubrir con el adobo, enfriar: Cortar los cortes profundos (hasta el hueso) en 3-4 lugares en las piezas de la pierna/muslo. Hacer 2 ó 3 cortes si se utilizan muslos y muslos separados. Cubra el pollo en el marinado, cúbralo y enfríelo durante al menos una hora (preferiblemente 6 horas), no más de 8 horas.
4 Preparar la parrilla: Preparar la parrilla de forma que un lado esté bastante caliente a fuego directo, el otro lado más frío, no a fuego directo. Si usa carbón, deje un lado de la parrilla sin carbón, de modo que tenga un lado caliente y un lado más frío. Si usa una parrilla de gas, sólo encienda la mitad de los quemadores.
Utilice unas pinzas para limpiar las rejillas de la parrilla con una toalla de papel empapada en aceite vegetal.
5 Sacuda el exceso de adobo, coloque el pollo en el lado caliente de la parrilla: Saque el pollo del adobo y sacuda el exceso. Quieres el pollo cubierto, pero no en forma de globo.
Pon los trozos de pollo en el lado caliente de la parrilla y cúbrelos. Cocina 2-3 minutos antes de comprobarlo.
Girar el pollo para que se dore (incluso un poco carbonizado) por todos los lados
6 Mover al lado frío de la parrilla, cubrir y cocinar: Mover el pollo al lado frío de la parrilla. Cubrir y cocinar durante al menos 20 minutos, hasta 40 minutos (o más) dependiendo del tamaño del pollo y la temperatura de la parrilla. El pollo está listo cuando sus jugos se despejan.
Déjelo reposar por lo menos 5 minutos antes de servirlo. También está muy bien a temperatura ambiente o incluso frío al día siguiente.
Servir con naan, y pan plano indio, o con arroz estilo indio, con raita a base de yogur a un lado.
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