Sándwich de pollo caliente Nashville

Necesitará dos platos grandes y poco profundos. Uno para los ingredientes secos y otro para los ingredientes húmedos.

En el primer plato poco profundo, use un batidor para combinar la harina, la pimienta de cayena, el pimentón, la sal y la pimienta.

En el segundo plato poco profundo, mezcle el suero de leche, la salsa picante, los huevos y la sal. Coloque un trozo de papel pergamino o papel encerado en una bandeja para hornear grande.

Colóquelos en su encimera, una bandeja para hornear seca y húmeda.

Drague un trozo de pollo en la mezcla de harina seca, asegurándose de voltear el pollo para cubrir ambos lados.

Sumerja el pollo en la mezcla de suero de leche húmedo, asegurándose de cubrir ambos lados. Dejar escurrir el exceso. Vuelva a sumergir el pollo en la mezcla de harina, cubriendo ambos lados. Pase a la bandeja para hornear preparada y repita con el resto del pollo.

Deje reposar el pollo mientras calienta el aceite en el siguiente paso. Esto ayudará a que el recubrimiento se adhiera al pollo.

Vierta suficiente aceite en una sartén grande y profunda o en un horno holandés (al menos 3 pulgadas de alto) para que la profundidad del aceite sea de al menos 2 pulgadas de profundidad.

Caliente el aceite a fuego alto hasta que alcance 350 ° F. Si no tiene un termómetro de lectura instantánea o un termómetro para freír / dulces, deje caer un cubo de pan de 1 pulgada en el aceite. Si se vuelve dorado en unos 45 segundos, estás a la temperatura adecuada.

Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, deslice suavemente dos o tres trozos de pollo en la sartén con unas pinzas. Use sus pinzas para colocar la mitad del pollo en el aceite, luego suéltelo para que se deslice el resto del camino hacia adentro. Si deja caer el pollo en la sartén, es más probable que salpique el aceite y lo queme.

Fríe el pollo durante unos 6 a 8 minutos, ajustando el fuego más bajo o más alto para mantener 350 ° F. Asegúrese de darle la vuelta al pollo a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme. El pollo estará listo cuando esté dorado y la temperatura interna del pollo sea de 165 ° F (160 ° F para la carne blanca).

Una vez hecho esto, mueva las piezas fritas a una rejilla colocada en una bandeja para hornear o un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Repita con el resto del pollo, friendo por tandas.

Cuando todo el pollo esté terminado, deje que el aceite se enfríe durante 5 a 10 minutos. Necesitarás un poco para hacer la pasta picante.

Coloque la mantequilla en un tazón de vidrio mediano apto para microondas. Sirva con cuidado y mida 1/2 taza de aceite caliente y viértalo sobre la mantequilla. Revuelva para ayudar a que la mantequilla se derrita. Si la mantequilla no se ha derretido, cubra el tazón y cocine la mezcla en el microondas en incrementos de 10 segundos hasta que la mantequilla se derrita.

Agregue la pimienta de cayena, el azúcar morena, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta al tazón, luego revuelva para formar una pasta. La pasta variará en textura, dependiendo de la cantidad de cayena y azúcar morena que use, con más especias y azúcar creando una pasta más espesa.

Desea que la pasta sea similar a la salsa BBQ fina, algo que pueda cepillar fácilmente pero que aún sea lo suficientemente espeso como para adherirse al pollo. Usé 4 cucharadas de cayena y 1 cucharada de azúcar morena. Puede ajustar el grosor agregando más aceite si lo necesita.

Coloque una pieza de pollo en el fondo de un pan de hamburguesa. Cepille el pollo con la pasta picante, asegurándose de cubrir todo el trozo de pollo. Adorne con algunos pepinillos y luego cubra con el panecillo. Servir inmediatamente.