Espárragos al vapor con salsa holandesa Receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Cocinar: 15 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos (alrededor de 1 lb)
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal (1 manojo más 2 cucharadas)
- 3 yemas de huevo
- 1 Cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal (saltee si usa mantequilla salada)
- Pincha de cayena
método
1 Prepare los espárragos: Rompe los extremos duros con los dedos. Dobla los espárragos cerca del extremo y se romperán naturalmente donde el espárrago ya no sea duro.
Para una presentación elegante de los espárragos, utilice un pelador de vegetales para pelar una capa muy fina de la piel exterior de las dos o tres pulgadas inferiores de los espárragos.
Prepara una cacerola grande y poco profunda (con una tapa) con media pulgada de agua y una rejilla de vapor.
2 Preparar la salsa holandesa: Derretir la mantequilla en una olla pequeña. Poner las yemas de huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta en una licuadora.
Mezclar los huevos durante 20-30 segundos a velocidad media y alta hasta que tengan un color más claro.
Bajar la batidora a la posición más baja y rociar lentamente la mantequilla derretida caliente mientras la batidora está en marcha. Continúe mezclando durante unos segundos después de que toda la mantequilla se haya incorporado.
Pruebe la salsa y añada más sal o jugo de limón si es necesario. Manténgase caliente mientras se están cociendo los espárragos al vapor.
3 Vaporizar los espárragos: Poner a hervir el agua de la cacerola. Colocar los espárragos en la rejilla de cocción al vapor. Cubrir.
Vapor durante 3 a 5 minutos, hasta que esté tierno, pero aún un poco crujiente, definitivamente no blando. El tiempo depende de lo gruesos que sean los espárragos.
4 Servir: Para servir, colocar los espárragos en un plato. Vierta la salsa holandesa sobre ellos.
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