- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Rendimiento: Sirve 6 raciones
Remojar la cebolla roja en agua helada elimina parte de su picadura, pero este paso es opcional, según tu preferencia personal.
Ingredientes
- 3 naranjas de ombligo
- 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
- 1 cucharada de sidra de manzana vinagre
- 1 cucharadita de jarabe de agave
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de sal Kosher, y más para terminar
- Píldora de pimienta recién molida
- 1/4 de taza de menta fresca picada, y más para la guarnición
- 1 a 1 1/2 libra de jícama, pelada, partida por la mitad y cortara en palitos de 1/4 a 1/2 pulgadas
- 1/4 de taza de cebolla roja, en rodajas finas
- 1 1/2 tazas de tomates Campari en rodajas
- 1 cabeza de lechuga de hoja verde, lavada y secada (opcional)
- 2 Aguacates Hass, en rodajas o picados
Método
1 Prepara las naranjas: Cortar aproximadamente una pulgada de la parte superior e inferior de las naranjas. Luego, sentando cada naranja en su extremo cortado, toma tu cuchillo y sigue la curva de la naranja de arriba a abajo, cortando la cáscara y la médula a medida que avanzas. Cuando termines, sólo debes ver la carne expuesta de la naranja.
Recoge la naranja, y trabajando sobre un pequeño cuenco, corta entre las membranas para liberar cada segmento de la naranja. Ponga los segmentos a un lado y exprima las membranas casi sin pulpa sobre el tazón para recoger el jugo. Al final quieres alrededor de 1/4 de taza de jugo de naranja. Si tus naranjas produjeron más de 1/4 de taza de jugo, sólo bebe el extra.
2 Haz el aderezo: En el bol con 1/4 de taza de zumo de naranja, bate el zumo de lima, el vinagre, el agave y el aceite. Sazonar con sal y pimienta, y luego añadir la menta picada.
3 Mezclar la ensalada: En un bol grande, combinar la jícama, la cebolla roja y los tomates. Añade el aliño y revuelve para combinarlos; luego dobla suavemente los gajos de naranja. En este punto, la ensalada puede cubrirse y refrigerarse hasta que esté lista para servir, hasta la noche.
4 Ensamblar: Cuando estén listos para servir, pongan un lecho de lechuga en su bandeja de servir, y usando una cuchara con ranuras, cubran con la ensalada de jícama. Disponer el aguacate encima, adornar con hojas de menta y espolvorear con sal.
5 Servir: Verter el líquido restante en el recipiente de servir en un contenedor para aderezos adicionales, según sea necesario. Servir inmediatamente.
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