Receta de pollo al pimentón con patatas y tomates
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones
Las patatas pequeñas rojas o amarillas pueden sustituir a las patatas pequeñas; córtalas en trozos del tamaño de un bocado antes de hornearlas.
Ingredientes
- 6 a 8 muslos de pollo (alrededor de 3 libras, con hueso y sin piel, recortado del exceso de grasa)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharaditas de pimentón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 libras de patatas pequeñas
- 1 cebolla roja, Cortar en 8 cuñas
- 6 dientes de ajo, aplastados
- 1/2 pinta de tomates cherry
- Plato de ramitas de tomillo
- Dejar de 3 a 4 ramitas de perejil, para adornar
Método
1 Calentar el horno a 400°F. Coloca una rejilla en la posición media.
2 Preparar el pollo: Con unas tijeras o un cuchillo afilado, recortar el exceso de piel y grasa del pollo de los muslos. Espolvorear todo con sal y pimienta.
3 Marinar el pollo en la salsa: En un bol grande, mezclar la mostaza, el zumo de limón, el pimentón, 2 cucharadas de aceite y sal y pimienta al gusto. Añade los muslos de pollo y mézclalos para cubrirlos. Dejar a un lado mientras se cortan las verduras.
4 Preparar las verduras: Cortar las patatas pequeñas por la mitad. Pelar la cebolla roja y cortarla en 8 cuñas por la raíz. Cortar los tomates cherry por la mitad, pero mantenerlos separados de las otras verduras.
5 Hornear el pollo y las verduras: En una gran fuente de horno (una bandeja de 9×13 pulgadas, una fuente de 3 cuartos de galón, u otra fuente de horno de tamaño similar), mezclar las patatas, la cebolla y el ajo con sal, pimienta y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Espárzanlas uniformemente en la sartén y cúbralas con ramitas de tomillo.
Acomoda el pollo en las verduras y rasca cualquier salsa extra por encima. Hornee a 400°F durante 30 minutos, sin tapar.
6 Add the tomatoes: Sacar la bandeja del horno, esparcir los tomates cherry por encima y volver a colocar la bandeja en el horno.
7 Hornear durante otros 25 a 30 minutos , o hasta que las patatas estén tiernas y un termómetro de lectura instantánea insertado en el medio de un muslo registre 165°F. Servir con una ensalada o pan crujiente.
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