Conchas Rellenas Caprese
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo Total
60 minutos
Porciones
4 a 6 porciones
Producir
20 conchas horneadas
Las conchas rellenas gigantes se venden típicamente en paquetes de 12 onzas. Esta receta usa 6 onzas (aproximadamente 20) de conchas de pasta jumbo. Siéntase libre de duplicar la receta completa para usar toda la caja de pasta o guardar la pasta cruda restante para uso futuro.
Ingredientes
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6 onzas (aproximadamente 20) de conchas de pasta jumbo
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1 libra (2 tazas colmadas) de queso ricotta
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2 tazas de queso mozzarella rallado de baja humedad, cantidad dividida
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1/3 taza de pesto de albahaca, comprado en la tienda o casero
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3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida, cantidad dividida
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2 pintas de tomates cherry o uva
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3 dientes de ajo, en rodajas
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1/4 taza de queso parmesano, finamente rallado
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1/4 taza de hojas de albahaca fresca sueltas, rasgadas (opcional)
Método
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Coloque la rejilla del horno, precaliente el horno y hierva el agua:
Coloca una rejilla en el tercio superior del horno. Precalienta el horno a 375 ° F. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal (una cucharadita y media de sal por litro de agua) a fuego alto.
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Cocine y escurra la pasta:
Agregue las cáscaras al agua hirviendo con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que apenas estén al dente, o estén firmes cuando se muerdan, aproximadamente 9 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurre las cáscaras en un colador.
Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y revuelva para cubrir mientras aún está en el colador. Deje enfriar un poco mientras prepara el relleno de queso.
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Prepara el relleno de queso:
En un tazón mediano, combine la ricota, 1 taza de mozzarella, pesto, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
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Rocíe los tomates y el ajo con aceite de oliva y sazone:
En una fuente para hornear apta para asar de 9×13 pulgadas, agregue los tomates y el ajo y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Sazone con la 1/2 cucharadita de sal kosher restante y el 1/4 de cucharadita restante de pimienta negra recién molida. Mezcle para cubrir y extienda en una capa uniforme.
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Rellene las conchas con relleno de queso y agregue a la fuente para hornear:
Rellene cada cáscara con una cucharada generosa (1 cucharada colmada) del relleno de queso y colóquelos entre los tomates, con el lado del relleno hacia arriba (tendrá que mover los tomates un poco para hacer espacio).
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Espolvorea las cáscaras con queso:
Espolvoree con la taza de mozzarella restante y queso parmesano rallado sobre las cáscaras rellenas.
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Hornee conchas rellenas:
Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee hasta que el relleno esté bien caliente, aproximadamente 15 minutos. Destape y continúe horneando hasta que el queso se derrita y los tomates comiencen a liberar su jugo, de 10 a 15 minutos más.
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Ase las conchas rellenas, decore y sirva:
Encienda el horno para asar a temperatura alta. Ase las cáscaras hasta que el queso se dore en puntos y los tomates se ampollen, de 2 a 3 minutos. Deje reposar las cáscaras rellenas durante 5 minutos y decore con albahaca antes de servir, si lo desea.
