- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Rendimiento: Sirve para 4 personas
Siempre tenemos menta fresca creciendo en el patio en algún lugar, por eso me gusta echarla en las ensaladas. Si no tienes fácil acceso a la menta fresca para esta receta, sáltatela.
Ingredientes
- 2 tazas de zanahorias ralladas (de unas 3 zanahorias)
- 1 taza de remolacha fresca rallada (de una remolacha pelada de tamaño medio)
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1/2 cucharadita de pimentón (dulce, no caliente)
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de canela
- Pequeña pizca de sal
- Pequeña pizca de cayena
- 2 Cucharadas de zumo de limón
- 2 Cucharadas de miel
- 2 Cucharadas de hojas de menta fresca en rodajas
Método
1. Enjuagar las remolachas ralladas, combinarlas con las zanahorias y las pasas:
Colocar las zanahorias ralladas en un bol de tamaño medio para servir.
Coloque las remolachas ralladas en un colador y enjuáguelas brevemente con agua fría. Esto eliminará un poco el exceso de jugo de remolacha que, de otro modo, podría colorear de rojo toda la ensalada de remolacha. Secar con una toalla de papel.
A continuación, añádala al bol con las zanahorias. Añadir las pasas. Remover para combinar suavemente.
2. Hacer el aderezo:
En un bol pequeño, bata el pimentón, el comino, la canela, la sal y la cayena. A continuación, añada el zumo de limón y la miel y bata hasta que quede suave.
3. Aliñar las zanahorias y las remolachas y dejarlas reposar durante una hora:
Rociar las zanahorias y las remolachas, y luego mezclar suavemente hasta que las zanahorias y las remolachas estén ligeramente cubiertas. Dejar reposar una hora antes de servir, ya sea en frío o a temperatura ambiente, para que el aliño se impregne en las zanahorias y remolachas.
4. Añada menta en rodajas antes de servir:
Justo antes de servir, añada un par de cucharadas de hojas de menta fresca en rodajas. Adorne con menta fresca.