- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 raciones
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 1/4 de taza (60ml) de leche
- 2 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 taza de cebollas rojas picadas
- 2 dientes de ajo, picado
- 8 onzas (225g) de papas fingerling, cortaras en rodajas finas a lo largo de su longitud
- 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en dados
- 1 cebollín, en rodajas finas
- 1 taza de espinaca bebé
- Pimienta negra recién molida
Método
1 Precalienta el horno a 400F.
2 En un bol pequeño, batir los huevos y la leche juntos. Poner a un lado.
3 Cocer las cebollas y el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén o cazuela para horno de 10 pulgadas a fuego medio. Añadir la cúrcuma y remover para que la cúrcuma se disuelva en el aceite.
Añadir las cebollas picadas y cocinarlas, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse, unos 2 minutos. Añadir el ajo picado y remover durante 30 segundos.
4 Cocer las patatas y otras verduras: Añadir las patatas y una generosa pizca de sal y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que algunas de las rodajas empiecen a dorarse, 5 o 6 minutos.
Añadir el pimiento rojo y cocinar hasta que empiecen a ablandarse, unos 2 minutos. Añadir las cebolletas y las hojas de espinacas y cocinar hasta que las hojas empiecen a marchitarse, revolviendo de vez en cuando.
5 Vierte la mezcla de huevos en la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que los huevos empiecen a cuajar en el fondo, unos 2 o 3 minutos.
6 Coloca la sartén en el horno y hornea de 8 a 9 minutos, hasta que el centro se fije. Retira la sartén del horno con los guantes de cocina. Dejar enfriar la frittata durante 5 minutos antes de servirla. Cortar en trozos y sazonar con más sal y un poco de pimienta molida, si se desea.
La frittata se mantendrá refrigerada durante 5 días. Las sobras se pueden comer frías o calentar brevemente en el microondas.
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