- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: Rinde 5-6 raciones
NOTA: El salmón ahumado en caliente tiene un sabor ahumado mucho más fuerte que el salmón ahumado en frío, por lo que recomiendo usar salmón ahumado en caliente para esta receta.
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla (1/2 barrita)
- 1 taza de puerros en rodajas finas
- 1/2 cebolla amarilla picada
- 1 taza de champiñones en rodajas finas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cuarto de galón de jugo de almejas
- 3/4 libras de filete de salmón, cubos de media pulgada picados
- 2 a 4 onzas de salmón ahumado en caliente (dependiendo de la intensidad del sabor ahumado que se desee y de la intensidad del ahumado del salmón), picado
- 2 tazas de tomates en lata, enteros o guisados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas eneldo fresco picado
- Pimienta negra picada
- Pimienta roja picada
- 1/2 cucharadita de condimento Old Bay (opcional)
- 3 cucharadas de todo- harina de propósito
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche
- Sal a gusto
Método
1 Cocinar cebollas, puerros, setas, ajo en mantequilla: Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añada la cebolla, el puerro, los hongos y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y los hongos hayan perdido su humedad (7 a 10 minutos).
2 Añadir los ingredientes de la base de la sopa: Añade el jugo de almejas, el salmón ahumado, los tomates (rompe los tomates mientras los pones en la sopa), el perejil, el cilantro, el eneldo, la pimienta negra, la pimienta roja triturada y el condimento Old Bay (si lo usas). Cocine hasta que se caliente.
3 Hacer una papilla: Poner la harina en un bol aparte. Añadir poco a poco la leche, batiendo con un batidor de alambre hasta que quede suave. Incorporar la nata. Incorporar a la sopa.
4 Incorpore el salmón fresco: Cocer a fuego lento durante 5 minutos más. No deje que la sopa hierva después de añadir los lácteos.
5 Puré (opcional): Si quieres, utiliza una batidora de inmersión para hacer un puré de la sopa, o vierte una parte o toda la sopa en una batidora de pie y haz un puré. Salar al gusto.
Adornar con eneldo fresco.
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