- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones
La receta del aderezo hace un poco más de lo que probablemente necesites. Así que usa la mitad para empezar y añade más a tu gusto cuando aliñes la ensalada.
Esta receta de ensalada se puede escalar fácilmente para un potluck o un picnic.
Receta adaptada de una de las publicadas en la revista Sunset, julio de 2004
Ingredientes
- 1/3 taza de almendras fileteadas
- 4 tazas (1/2 libra) de col Napa rallada gruesa
- 6 onzas de guisantes nevados, cortados en rodajas de media pulgada en la diagonal
- 2/3 taza de rábanos cortados en rodajas finas
- 2/3 taza de cebollas de verdeo cortaras en rodajas finas (incluyendo las verdes)
- 2/3 taza de cilantro picado
Ingredientes del aderezo:
- 1 cucharada sopera más 1 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz (condimentado o no)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 diente de ajo pelado y picado (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de polvo de cayena
- 1/2 taza de mayonesa
Método
1 Tostar las almendras: Tostar las rodajas de almendra en una sartén seca antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente hasta que se doren. Dejarlas a un lado.
2 Ensamblar los ingredientes de la ensalada: Combinar la col, los tirabeques, los rábanos, las cebollas verdes, el cilantro en un bol grande. Puede hacer este paso un día o dos más adelante.
3 Hacer el aderezo: En un cuenco separado, batir juntos el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el ajo, el aceite de sésamo, el jengibre y la cayena hasta que el azúcar se haya disuelto. Bata la mayonesa.
4 Mezclar la ensalada con el aderezo: Cuando esté lista para servir, combinar suavemente el aderezo y las almendras con la mezcla de col.
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