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Receta de bizcochos de calabaza
- Rendimiento: Hace unas 40 galletas
Mide la harina esponjando la harina en su recipiente, luego haz una cucharada con una taza medidora, y nivela la parte superior con el borde de un cuchillo de cocina sin filo (el método «cucharada y nivel»).
Si no tienes melaza, saca el azúcar blanco y la melaza con una taza (empaquetada) de azúcar moreno.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina (330 g), y más para dar forma a la masa
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 7/8 taza (175 g) de azúcar (es decir, 1 taza menos 2 cucharadas)
- 1 cucharada de melaza
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 g) de puré de calabaza
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de arándanos secos y azucarados (opcional0
- 1/2 taza de nueces o pacanas tostadas picadas (opcional)
método
1 Bate la harina, polvo de hornear, sal, especias: Precalentar el horno a 350°F. Batir vigorosamente la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre molido, la nuez moscada, el clavo molido y la sal en un tazón.
2 Bate los ingredientes húmedos y el azúcar: En un recipiente grande separado, bata el azúcar, la melaza, los huevos, el puré de calabaza, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
3 Combinar los ingredientes secos con los húmedos: Añadir la mezcla seca a la húmeda de un tercio a la vez, removiendo después de cada adición. La masa debe estar bastante húmeda y pegajosa.
Si se añaden arándanos secos o nueces tostadas picadas, mézclalas ahora.
4 Formar la masa: Forrar una hoja de hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona.
Espolvorear una superficie limpia con aproximadamente 1/4 de taza de harina. Poner la masa sobre la superficie enharinada. Enharinar las manos y amasar ligeramente la masa unas cuantas veces.
Dividir la masa por la mitad.
Formar la masa en 2 troncos largos, cada uno de unos 10-11 pulgadas de largo.
Transfiere los troncos a la bandeja de hornear forrada y usa tus dedos para aplanarlos en rectángulos largos.
Los panes deben ser relativamente planos, de unas 10 a 11 pulgadas de largo, unas 2 1/2 a 3 1/2 pulgadas de ancho y unas 1/2 pulgadas de alto.
5 Hornear: Hornear a 350°F durante 25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por todas partes y el centro esté firme al tacto.
6 Cortar los bizcochos y hornearlos de nuevo: Dejar enfriar los bizcochos durante 10 minutos y luego usar un cuchillo dentado cortado en trozos de 1/2 pulgada a 3/4 de pulgada de ancho.
Poner las galletas cortaras de lado en las hojas de hornear. Hornear durante 15-20 minutos más, dando la vuelta a las galletas a la mitad de la cocción.
Enfriar completamente.
Almacenar en un contenedor hermético hasta 2 semanas.
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