- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 8 minutos
- Tiempo de marinado: 2 – 24 horas
- Rendimiento: Rinde 4 raciones
Si tu vinagre balsámico está muy envejecido y es muy espeso, sustituye las 2 cucharadas de vinagre balsámico por 1 cucharada de balsámico y 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
Ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 1/2 libras (cuatro 6- onza) de solomillo, ribeye, o filetes en tiras, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 Combina los ingredientes del adobo: En un pequeño tazón o tarro, mezclar el vinagre, la salsa de soja, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el cilantro, el ajo en polvo y el pimentón ahumado.
2 Marinar los filetes: Coloca los filetes en una bolsa de un galón con cierre o en un recipiente con tapa que se ajuste a los filetes, para que se pongan cómodos con el adobo. Vierta el adobo sobre los filetes, dándoles la vuelta para cubrirlos por todos lados. Cierre la bolsa o el recipiente, empujando la mayor cantidad de aire posible. Refrigerar y marinar los filetes durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas.
3 Calienta tu parrilla: Precaliente su parrilla de horno a 550ºF (o tan alto como su parrilla vaya) con la rejilla del horno en su posición más alta (unos 4 a 6 pulgadas del elemento de la parrilla), y forre una hoja de hornear con papel de aluminio.
4 Seca los bistecs: Secar los bistecs con toallas de papel y colocarlos en la bandeja de hornear forrada. Secar los bistecs es muy importante, no se debe poner un montón de adobo extra en los bistecs y en la bandeja, ya que se quemará bajo la parrilla.
5 Asa los filetes: Asa los filetes durante 4 minutos en el primer lado, luego usa un par de pinzas para voltearlos y asa durante 4 minutos más en el segundo lado. Usar un termómetro digital para comprobar el estado de cocción.
Apunto a unos 130ºF en el centro para los filetes medianos a medianos, seguirán cocinándose un poco después de sacarlos del horno. Si los filetes aún no están listos, voltéelos y áselos durante un minuto más, y pruébelos de nuevo. (Normalmente termino asando mis bistecs de 4 a 6 minutos por lado, dependiendo de su grosor).
Si los filetes ya están carbonizados después de 4 minutos por cada lado, pero todavía están poco cocidos en el medio, baje la rejilla del horno un escalón para el resto de la cocción, o incluso simplemente apague el horno y use el calor de arrastre para terminar de cocinar los filetes durante uno o dos minutos más.
6 Descansar y servir: Pasar los filetes a una tabla de cortar. Déjelos descansar durante unos 5-7 minutos. Después, colóquelos en un plato y sírvalos con su lado favorito.
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