Receta de mousse de ricotta y mascarpone con fresas balsámicas
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de refrigeración: 2 horas
- Rendimiento: Rinde 8 raciones
Ingredientes
- 1 taza de nata montada
- 1 libra de queso ricotta de leche entera
- 8 onzas de queso mascarpone
- 3/4 de taza de azúcar granulado
- Ralladura de un limón
- 2 libras de fresas, descascarado y cortado en cuartos
- 1/4 de taza de vinagre balsámico, o al gusto
método
1 Bate la crema a picos suaves: En un bol mediano, batir la crema hasta que se formen picos suaves.
2 Batir la mezcla de ricotta y mascarpone: En un bol grande combinar el ricotta, el mascarpone, 1/2 taza de azúcar y la cáscara de limón. Usando una batidora eléctrica, bate la mezcla de ricotta y mascarpone hasta que esté bien combinada y suave.
3 Doblar la nata montada en la mezcla de requesón, enfriar: Doblar gradualmente la nata montada en el requesón hasta que la mezcla esté suave. Cubrir y refrigerar durante un par de horas.
4 Mezclar fresas con azúcar y balsámico: Poner las fresas en otro bol. Media hora antes de servirlas, mezclar suavemente el azúcar y el vinagre balsámico restantes. Asegúrate de que no dejas las fresas en el vinagre balsámico mucho más de 30 minutos antes de servirlas o la acidez del vinagre cocinará las fresas.
5 Ensamblar: Cuando estéis listos para servir, llenad los cuencos de cristal hasta la mitad con las fresas y sus jugos. Poner una cuchara en la mousse de ricotta-mascarpone o usar una bolsa de repostería para pipetear la mousse.
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