- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones
La receta hace una cantidad generosa de aderezo, así que puede que no necesites usarlo todo.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 5-6 tazas de flores de brócoli fresco (alrededor de 1 libra de flores)
- 1/2 taza de almendras tostadas en rodajas
- 1/2 taza cocida, Tocino desmenuzado
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados (o guisantes frescos si los puedes conseguir)
Para el aderezo:
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/4 taza de miel
Método
1 Escaldar el brócoli: Poner a hervir una olla grande de agua, salada con una cucharadita de sal. Añadir los ramilletes de brócoli. Cocinar de 1 a 2 minutos, dependiendo de lo crujiente que quiera el brócoli.
Un minuto hará que el brócoli se vuelva verde brillante y lo dejará todavía bastante crujiente. Dos minutos se cocinará el brócoli, pero aún estará firme. Pon el temporizador y no lo cocines durante más de 2 minutos, o el brócoli se pondrá blando.
Escurre el brócoli e inmediatamente ponlo en un tazón de agua con hielo para detener la cocción. Una vez que el brócoli se enfríe, escúrralo bien (séquelo con palmaditas en un paño de cocina limpio o ponga una espiral de ensalada para eliminar el exceso de humedad).
2 Preparar el aderezo: Batir la mayonesa, el vinagre de sidra y la miel.
3 Mezclar los ingredientes de la ensalada con el aliño: Mezclar los ramilletes de brócoli, las almendras, el tocino desmenuzado, la cebolla picada y los guisantes en un bol grande. (Tenga en cuenta que puede no necesitar todo el aderezo.)
4 Enfriar bien antes de servir.
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