- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Rendimiento: Sirve 6-8 como guarnición
Ingredientes
- 3 libras de batatas granates o rubíes (ñames), pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
- Sal
- 2 tazas de zumo de naranja
- 1- 1 1/4 taza de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 4 cucharadas de mantequilla
Método
1 Hervir los boniatos de 5 a 10 min: Poner las batatas cortaras en una olla y cubrirlas con un par de pulgadas de agua fría. Ponerlas a hervir y añadir una generosa pizca de sal.
Hervir las batatas durante 5 a 10 minutos, o hasta que se puedan perforar con las púas de un tenedor, pero no estén completamente cocidas (se seguirán cociendo en el siguiente paso). Escurrir y reservar.
2 Cocer a fuego lento el resto de los ingredientes: Mezclar el resto de los ingredientes (zumo de naranja, azúcar morena, jengibre molido, canela, mantequilla) en una sartén poco profunda y ancha y llevar a ebullición a fuego fuerte.
3 Añadir las batatas, cocinar hasta que la salsa se reduzca a un jarabe: Añadir las batatas y cubrirlas bien con la salsa. Hervir a fuego fuerte hasta que la salsa se reduzca a un jarabe, unos 10 minutos. Servir caliente.
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