- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo de marinado: 1 hora
- Rendimiento: Sirve para 4 personas
Si no tienes una parrilla, cepilla el lomo con aceite de oliva y sírvelo en una sartén de hierro fundido a fuego fuerte hasta que se dore ligeramente por todas partes, luego úntalo con el adobo reservado, colócalo en un horno a 400°F durante 10-12 minutos hasta que la temperatura interna indique 140°F. Deje reposar durante 10-15 minutos antes de cortar.
Ingredientes
- 1 a 1 1/4 libra de lomo de cerdo, recortado de piel plateada
- 1 trozo de pulgada de raíz de jengibre pelado, cortado en monedas
- 3 dientes de ajo, pelado
- 1/4 taza de salsa de soja (use salsa de soja sin gluten si cocina con gluten- libre)
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1/3 taza de cebollas verdes picadas
- 1/4 taza de cilantro picado (incluyendo tallos tiernos)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Método
1 Haz el adobo: Poner el jengibre y el ajo en una mini-picadora o procesador de alimentos. Pulsar hasta que esté finamente picado. Colóquelo en un bol. Añadir la salsa de soja, azúcar morena, cebollas verdes, cilantro, vinagre de vino de arroz sazonado, aceite de oliva, aceite de sésamo. Revuelva para combinar.
Retirar y reservar (para untar) 1/4 de taza de esta marinada.
2 Marinar el solomillo de cerdo: Colocar el lomo de cerdo en una bolsa o un bol de escabeche y cubrirlo con el resto del escabeche. Deje marinar a temperatura ambiente durante una hora, mientras prepara su parrilla.
3 Preparar la parrilla: Prepare su parrilla tanto para el calor directo como para el indirecto. Cuando su parrilla esté lista (debería poder sostener su mano a una pulgada por encima de las rejillas de la parrilla en el lado caliente durante sólo un segundo), retire el lomo de la marinada y cepille el lomo con aceite de oliva.
4 Marinar el lomo de lomo por todos los lados a fuego directo alto: Colocar el lomo de lomo en la parrilla a fuego directo alto. Después de cada cucharada, el lomo se quema por un lado, y se gira para que se queme por otro lado.
Sigue girando hasta que el lomo esté bien dorado por todos lados. Untar el lomo con el escabeche reservado mientras se asa a la parrilla.
5 Muévete hacia el lado más frío de la parrilla y cúbrelo: Una vez que todos los lados estén bien dorados, mueva el lomo al lado más fresco de la parrilla. Cubrir y cocinar de 5 a 10 minutos más hasta que esté recién hecho.
Retire de la parrilla cuando la temperatura interna del lomo no supere los 140°F.
6 Colóquelo en una tienda con papel de aluminio y déjelo reposar: Carpa con papel de aluminio y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
7 Cortar y rociar con el adobo reservado para servir: Cortar y disponer en un plato de servir, rociar con el adobo reservado restante. Servir con bok choy, arroz, espárragos o guisantes.
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