Muffins de calabaza y queso crema

Tiempo de preparación
30 minutos

Tiempo de cocción
20 minutos

Tiempo Total
50 minutos

Porciones
12 porciones

Esta masa para muffins es espesa. Si usa un molde de molde para muffins, lo mejor es usar uno resistente, como silicona o aluminio. Se mantendrá mejor que los revestimientos de papel al mezclar el queso crema.

Ingredientes

Para el streusel de especias de calabaza
3/4 taza (90 g) de harina para todo uso
1/4 taza (54 g) de azúcar morena clara, empacada
2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
1/4 taza (57 g) de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de queso crema
6 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para los muffins de calabaza
2 tazas (240 g) de harina para todo uso
1 cucharada de especias para pastel de calabaza
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
1 1/4 tazas (270 g) de azúcar morena clara, empacada
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite vegetal
Equipamiento especial
Molde para muffins estándar
Forros para muffins de silicona o aluminio

Método

Precalienta el horno y prepara el molde para muffins:

Precalienta el horno a 375 ° F. Forre un molde para muffins estándar con moldes para muffins, o si no tiene moldes para muffins, engrase cada pozo con mantequilla y espolvoree con harina, sacando el exceso.
Haga el streusel de especias para pastel de calabaza:

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar morena y las especias para pastel de calabaza. Vierta la mantequilla derretida y mezcle con un tenedor hasta que se formen migas. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.
Prepara el relleno de queso crema:

En un tazón mediano, mezcle el queso crema, la yema de huevo, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso, similar en grosor a la natilla de vainilla.
Mezclar los ingredientes secos:

En un tazón grande, mezcle la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezcle los ingredientes húmedos:

En un tazón, agregue el puré de calabaza, el azúcar morena, los huevos y el aceite vegetal. Batir hasta que esté combinado.
Haz la masa:

Vierta la mezcla de calabaza en la mezcla de harina. Revuelva con una cuchara grande o una espátula de goma hasta que se mezclen y no queden rayas de harina. No haga sobre mezcla. Está bien si hay algunos grumos en la masa.
Divida la masa para muffins:

Divida la masa uniformemente entre el molde para muffins. Cada pocillo debe llenarse casi hasta la parte superior, aunque necesita espacio para agregar 1 cucharada de relleno de queso crema.
Revuelva en el relleno de queso crema:

Coloque una cucharada de relleno de queso crema en la parte superior de cada muffin y use un cuchillo de mantequilla para mezclarlo sin apretar en la masa para hacer un patrón de remolino. Agregue el queso crema en forma de 8 mientras tira un poco de la masa desde el fondo.
Agregue el streusel de especias para pastel de calabaza:

Espolvorea el streusel sobre cada una de las magdalenas.
Hornea los muffins:

Coloca los muffins en el horno y hornea por unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Enfríe los muffins y sirva:

Deje que las magdalenas se enfríen en la sartén durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen durante al menos 10 minutos más. Atender.