- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Puedes usar cualquier filete de pescado blanco tierno con esta receta, por ejemplo bacalao o pargo rojo.
Ingredientes
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, en rodajas de 1/4 de pulgada, cortara a lo largo
- 1 diente de ajo, picado (1 cucharadita)
- 1 lata de 14 onzas aplastada tomates, sin escurrir
- 1 taza de cremini o champiñones en rodajas
- 3/4 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas en trozos grandes
- 1 cucharada de orégano fresco picado o 1/2 cucharadita de orégano seco, triturado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
- 4 filetes de tilapia (6 a 8 onzas cada uno)
Método
1 Cocina las cebollas y el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas rebanadas y cocinarlas hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.
3 Hacer la salsa: Añade los tomates en lata y sus jugos. Añadir los champiñones en rodajas, las aceitunas picadas, el orégano, la sal y la pimienta. Poner a hervir a fuego lento.
4 Añadir el pescado: Colocar los filetes de pescado suavemente sobre la mezcla de cebolla, tomate y aceitunas y extender un poco de salsa sobre el pescado.
Volver a hervir a fuego lento (son sólo los jugos de los tomates los que están hirviendo a fuego lento). Bajar el fuego a bajo y cubrir la olla.
Cocinar o 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor.
4 Servir: Usar una espátula ancha para levantar los filetes de la sartén a un plato de servir. Esparcir la salsa sobre el pescado.
Servir con arroz y/o pan crujiente.
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