- Tiempo de preparación: 25 mins
- Tiempo de cocción: 7 minutos
- Tiempo de marinado: 30 minutos
- Rendimiento: Sirve 3 o 4 raciones
Ingredientes
- 1 1 1/4 de libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sin grasa
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de yogur natural
- 2 dientes de ajo, picado (unas 2 cucharaditas)
- 1 cucharada de orégano fresco picado (o 1 1/2 cucharaditas de orégano seco)
- 1/8 cucharadita de orégano negro recién molido pimienta
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y más para la parrilla
- 2 limones, en rodajas finas
Tzatziki:
- 1 taza de yogur natural
- 2 dientes de ajo, picado (unas 2 cucharaditas)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 pepino pelado
1. Remoja los pinchos: Si utiliza brochetas de bambú o de madera, colóquelas en agua para remojarlas mientras prepara la receta. Necesitarás 4 pinchos planos u 8 pinchos redondos normales.
2. Cortar las pechugas de pollo: marinarlas Cortar las pechugas de pollo en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas. Colóquelas en un bol y espolvoréelas con sal. Añadir el yogur, el ajo picado, el orégano, la pimienta, el zumo de limón y el aceite de oliva al bol con el pollo, remover para combinar. Deje marinar de 30 minutos a una hora.
3. Hacer la salsa tzatziki de yogur: Mientras el pollo está marinado, hacer el tzatziki. En un tazón mediano revuelve para combinar el yogur, el ajo picado, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
Rallar el pepino con los grandes agujeros de un rallador de cajas. Colóquelo en un colador y presione con las manos para exprimir el exceso de humedad. Añadir el pepino rallado a la mezcla de yogur.
4. Brochetas de hilo con rodajas de pollo y limón: Prepara tu parrilla a fuego directo alto. Mientras la parrilla se calienta, prepare los pinchos. Utilice brochetas planas de bambú o de metal, o bien dobles brochetas de bambú normales para que el pollo sea más fácil de encender en la parrilla. Enrosca los trozos de pollo en los pinchos con una rodaja de limón doblada como un taco entre cada trozo de pollo.
5. Vamos a la parrilla: Cuando la parrilla esté lista, unte las rejillas con un poco de aceite de oliva (utilice una toalla de papel doblada varias veces y mojada en aceite de oliva, sujete con unas pinzas). Unte también las brochetas de pollo con un poco de aceite de oliva. Coloque las brochetas de pollo directamente sobre la parte más caliente de la parrilla y cubra la parrilla.
Deje que se doren por un lado (unos 2 ó 3 minutos), luego dé la vuelta a las brochetas de pollo hacia el otro lado, tape y cocine de 2 a 3 minutos más, hasta que el pollo esté dorado y apenas cocido.
Retirar de la parrilla y servir inmediatamente con salsa tzatziki.
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