- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Ingredientes
- 1 cucharada sopera de hierbas frescas picadas como romero, orégano, tomillo
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, Cortar por la mitad (sin necesidad de pelar)
- 1 hoja de laurel
- 1 limón, cortado en gajos
- 2 a 4 alcachofas grandes
- Sal
Método
1 Hierbas empapadas en aceite de oliva caliente: Colocar las hierbas frescas picadas en un pequeño bol (no la hoja de laurel), cubrir con aceite de oliva. Poner en el microondas a fuego alto durante 30 segundos (o calentar el aceite y las hierbas en la estufa hasta que estén calientes). Deje que las hierbas se empapen en el aceite de oliva caliente mientras prepara las alcachofas.
2 Preparar las alcachofas: Preparar una olla grande con una pulgada de agua en el fondo. Añadir los dientes de ajo cortados y la hoja de laurel, y colocar una rejilla de vapor en la olla.
Para preparar las alcachofas, tener preparados gajos de limón. Si quiere una buena presentación, utilice unas tijeras para cortar las puntas puntiagudas de las hojas de la alcachofa. Mientras recorta las alcachofas, frote las zonas cortaras con el jugo de las rodajas de limón para evitar que las alcachofas se vuelvan marrones por la oxidación.
Utiliza un pelador de vegetales para cortar la gruesa capa exterior de los tallos de las alcachofas. Recorta los tallos a 2 pulgadas de la base de la alcachofa. Corta y desecha la media pulgada superior de las alcachofas. Corta las alcachofas por la mitad.
Utiliza una cuchara de metal fuerte para sacar los estrangulamientos difusos y las pequeñas hojas interiores de la alcachofa. Frota el zumo de limón por todo el interior y las zonas cortaras expuestas de las alcachofas.
3 Vaporizar las alcachofas: Calentar el agua en la olla grande con una rejilla de vapor en alto. Cuando llegue a hervir, reducir el calor a medio-alto y colocar las mitades de las alcachofas, cortaras de lado hacia abajo en la rejilla de vapor.
Cover. Cocer al vapor durante 20 minutos (más o menos, dependiendo del tamaño de las alcachofas), hasta que se puedan arrancar fácilmente las hojas exteriores, y se pueda perforar el corazón fácilmente con un cuchillo.
Las alcachofas pueden estar un poco menos cocidas de lo que normalmente sería perfecto para las alcachofas al vapor, ya que las cocinará más adelante en la parrilla.
4 Asar las alcachofas: Prepare su parrilla para fuego directo y alto. Utilice un cepillo de repostería para cepillar las alcachofas por todas partes con el aceite de infusión de hierbas. Espolvoree todo con sal.
Colocar las mitades de alcachofa cortaras por la mitad en las rejillas de la parrilla. Cubrirlas y asarlas durante 5 o 10 minutos, hasta que se vea una bonita marca de la parrilla en los lados cortados de las alcachofas.
Para servir, rocíe los lados cortados con más zumo de limón. Servir solo o con mayonesa, remoulade o alioli.
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