Licor de frambuesa

En un tazón grande no reactivo, triture las frambuesas y el azúcar. Me gusta usar un triturador de papas para esto, pero un tenedor grande también hará el trabajo. Deje reposar la mezcla en la encimera durante una hora cubierta sin apretar con un paño de cocina. El azúcar se disolverá.

Agregue el vodka y transfiera con cuidado la mezcla a un recipiente hermético que se pueda agitar, como un frasco de vidrio grande con tapa o una botella de licor con tapón de rosca.

Si lo usa, corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y agréguela a la mezcla. Selle bien el frasco y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Deje reposar la mezcla de frambuesa:

Cada dos o tres días, agite suavemente el frasco para revolver la mezcla, que debe reposar durante un total de cuatro semanas.

Después de cuatro semanas, cuele la mezcla. Coloque un colador de malla fina forrado con varias capas de gasa o use una bolsa de leche de nueces colocada sobre un tazón no reactivo o una taza medidora grande. Vierta la mezcla a través de la gasa o la bolsa de leche. Es posible que deba colarlo más de una vez, hasta que el licor esté claro y sin semillas ni pulpa.

Vierta el licor colado en un recipiente hermético limpio, como una botella de vidrio con tapa abatible o un frasco de vidrio.

Se puede servir inmediatamente para mezclar en cócteles o con agua mineral con gas. También puede guardarlo en un lugar fresco y oscuro hasta por dos semanas. Se volverá más suave, especialmente si usó un vodka de alta graduación.