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cena

Sopa cremosa de castañas y champiñones

octubre 27, 2021

Sopa cremosa de castañas y champiñones

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
30 minutos

Tiempo Total
40 minutos

Porciones
6 a 8 porciones

Esta sopa requiere 6 tazas de caldo. Si desea una sopa más espesa, comience con 5 tazas y ajuste a partir de ahí.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla o aceite

  • 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos

  • 1 diente de ajo grande, picado

  • 1 libra de champiñones cremini, cortados en trozos de 1/2 pulgada

  • 5 onzas de castañas preparadas, cortadas en cuartos

  • 3-4 ramitas de tomillo fresco

  • 48 onzas (6 tazas) de caldo de verduras

  • 3/4 cucharadita de sal

  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida

  • 1/4 taza de crema batida espesa

  • Hojas de tomillo, para decorar

Método

  1. Sofreír los aromáticos y las castañas:

    En una olla grande a fuego medio alto, derrita la mantequilla. Una vez derretido, agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

    Agregue el ajo, los champiñones y las castañas, y saltee durante 2 minutos más. Todas las verduras aparecerán blandas y los champiñones se habrán encogido considerablemente.

    Champiñones en una olla grande para hacer una cremosa sopa de castañas y cremini

    Champiñones en una olla grande para hacer una cremosa sopa de castañas y cremini

  2. Agregue los ingredientes restantes y hierva la sopa:

    Agregue las ramitas de tomillo, el caldo, la sal y la pimienta blanca, luego hierva la sopa. Debe tener burbujas llenas en los bordes, dirigiéndose hacia el centro.

    Pinzas para agregar hierbas a una olla de sopa de champiñones y castañas

  3. Cocine a fuego lento la sopa:

    Reduzca el fuego a medio-bajo para permitir que la sopa hierva a fuego lento, solo con pequeñas burbujas, sin tapar, unos 20 minutos, hasta que las castañas estén un poco blandas. Con unas pinzas, retire con cuidado los tallos de tomillo y deséchelo.

  4. Licúa la sopa en una licuadora:

    Apague la estufa y deje que la sopa se enfríe durante unos cinco minutos. Solo mezclarás la mitad de la sopa para esta receta.

    Retire la mitad de la sopa con un cucharón o una taza medidora de líquido de vidrio y viértala con cuidado en una jarra de licuadora. Si la sopa todavía se siente muy caliente cuando la colocas en la licuadora, quita la tapa central de la tapa de la licuadora y coloca un paño de cocina limpio sobre ella, para que el vapor pueda escapar mientras licúas la sopa.

    Si usa una licuadora de baja potencia, mezcle a fuego medio, aproximadamente 15 segundos o si usa una licuadora de alta velocidad, aproximadamente cinco segundos, hasta que la sopa esté cremosa.

    El medio lote de sopa debe caber en una licuadora de tamaño estándar muy por debajo de la línea «llenar hasta». Sin embargo, si tiene una licuadora pequeña, es posible que desee hacer esto en dos lotes.

  5. Agregue la sopa mezclada nuevamente a la olla:

    Agregue la sopa mezclada y la crema espesa en la olla con el resto de la sopa en la estufa y revuelva para combinar. La apariencia debe ser más espesa y cargada de vegetales que una crema de champiñones. También será un poco más oscuro que una sopa de crema, debido a la mínima cantidad de crema utilizada. El color general será un tono marrón similar a un chocolate con leche muy claro.

    Agregue la sopa de castañas y champiñones cremini mezclados a la olla.

  6. Licúa la sopa en una licuadora de inmersión:

    Alternativamente, use una licuadora de inmersión en la olla directamente y póngala en funcionamiento hasta que se mezcle la mitad de la sopa. Querrá una mezcla de trozos grandes y pequeños de setas y castañas. Querrá agregar la crema después de pasar la licuadora de inmersión a través de la sopa.

    Una olla grande de cremini y sopa de castañas con un cucharón.

  7. Servir:

    Sirve la sopa en tazones. Cubra con sal y pimienta adicionales, al gusto, y unas hojas de tomillo. Atender.